有人多愛香菜就有人多討厭香菜。喜歡的人，恨不能每一頓飯每一道菜都有香菜作伴；討厭的人呢，稍微聞一聞，就能瞬間食欲全無。今天我們不聊「香菜到底好吃不好吃？」這種史詩級的話題。我們只客觀說一說香菜的食療價值，至於吃不吃，你跟著自己的心就好。
香菜是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜。香菜的營養價值很高，不僅可以作為配菜，而且也可以作為主食食用。吃香菜有什麼好處呢？

香菜又名芫荽，是一種自帶香味屬性的蔬菜。
在古羅馬時期，人們常用香菜來給肉類保鮮，是因為香菜具有一定的殺菌效果。而我們的中醫寶典《本草綱目》中對香菜也有記載：香菜性溫，歸肺、脾二經。具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。主治：麻疹初期、透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等疾病。

初冬，早晚溫差大，一不小心就容易得風寒感冒。平日裡在家做菜的時候，可以適當放上一些香菜，解膩去腥的同時，還能起到預防感冒的作用。

番茄是蔬菜中的佼佼者，素有「金蘋果」、「長壽果」之稱，因為其維生素C等營養素含量豐富。而和番茄比起來，香菜絲毫不遜色，維生素C含量是番茄的2.5倍，胡蘿蔔素是番茄的2.1倍，維生素E則是番茄的1.4倍。

所以，雖然多數時候都作為配菜出現，但從營養角度，香菜一樣是蔬菜界的翹楚。
有研究發現，吃香菜還具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，進而能起到預防和緩解鉛中毒的作用。

最後還要提一點的是：香菜本身對病蟲害有一定的抵禦能力，所以在整個種植的過程中，一般不需要噴灑農藥，是標準的綠色蔬菜，可以完全放心食用。

香菜的營養價值
1、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
2、香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、香菜含維生素C比普通蔬菜要高很多，大多數人吃7〜10克香菜葉可以滿足人體對維生素C的需求量。

4、香菜營養豐富，含水量非常高，達90%以上； 香菜中含有維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，香菜還含有蘋果酸鉀等。

吃香菜的好處

1、健脾開胃

香菜的香味比較獨特，吃了香菜後可以促進腸胃蠕動，促進腸道消化功能，增加食欲，對胃口不好、食欲不振的人非常好。

2、排毒護腎

經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。

3、潤腸通便

香菜中的膳食纖維含量非常高。 食用後可吸收大量水分，在胃內膨脹，增加食物的濕度，刺激腸蠕動，促進食物殘渣的排泄，適用於便秘患者食用，可以滋潤腸胃，放鬆腸胃。

4、保肝明目

香菜中維生素A的含量也很高。維生素A是肝臟和視網膜的重要組成部分。食用香菜可以促進視紫紅質的合成，緩解肝細胞衰老，保護肝臟和眼睛。

5、治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人可以用它來治療感冒。還有當孩子感冒時因機體感染而白細胞內的維生素C急劇減少，而維生素C可提高殺菌能力，所以此時進食香菜對抵抗小兒感冒也大有裨益。

吃香菜注意事項
1、香菜雖好，切忌不可多吃，做調味品食用即可。
2、香菜不宜生吃，生吃草酸會降低其鈣質的吸收，降低其營養價值。
3、香菜也屬於過敏物質，過敏體質的人食用之前需做好過敏實驗。