木耳是我們日常生活中很常見的一種食用菌，它色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。它的烹飪做法也是多種多樣，不過小編最喜歡吃的是火鍋裡的木耳蘸醬。我們都知道木耳有防癌抗癌的作用，除了對抗癌症，其實木耳還有很多的功效！

 

李時珍曾在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效，而且近代醫學者還發現，木耳中含有豐富的鐵，維生素K等物質，這些物質可以幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，防癌，治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

 

另外黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵，雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

 

但是，食用木耳一定要知道它的這些禁忌：

1.食用鮮木耳可能會引起中毒，因為新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起面板瘙癢，使面板暴露部分出現紅腫癢痛，產生皮疹，水泡水腫等，所以，幹木耳更安全。

2.幹木耳烹調前宜用溫水泡發，並且最好換3次水左右，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

3.黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉和大便常稀溏者慎吃，否則會加重腹瀉症狀。

4.發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

5.木耳與野雞鴨不宜同食，二者同食易誘發消化不良，痔瘡出血。

6.木耳和蘿卜最好也不好一起吃，因為對於某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。

7.孕婦也不宜多吃。