香蕉是我們老百姓最喜歡的水果之一，香蕉好處多多，可以清熱潤腸、熟香蕉中豐富的膳食纖維促進腸胃蠕動。工作太累、心情不好了也可以吃根香蕉，香蕉中富含鉀元素和鎂元素，鉀可以防止血壓上升，鎂可以消除人體疲勞，可以說是高血壓患者的首選水果。
但大家有沒有發現，最近幾年在市場上購買的香蕉，經常是香蕉皮黃燦白亮的賣相非常好，但吃起來口感青澀、生硬、難以下嚥，這是為什麼呢？
我們都知道香蕉是產自南方的水果，目前我國臺灣、廣東、廣西等東南沿海是最大的種植區域，距離北方主要的消費地距離遠，所以香蕉在採摘時會選擇尚未成熟的，進行運輸。否則熟透了的香蕉，還沒運到北方，就都爛掉了。
生香蕉運到北方後，為了讓香蕉儘快上市，普遍會採用人工催熟的辦法。正常情況下，會使用乙烯進行催熟，乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，催熟原理與天然乙烯相同，因此不超標使用是不會影響人體健康的。
用適量乙醚催熟香蕉的辦法是各國都普遍使用的安全催熟辦法，世界糧農組織認可這種化學合成劑可用於食物貯藏，大家可以放心的吃香蕉。不過，乙醚催熟的香蕉雖然安全，但口感上會受很大影響，即使香蕉外表熟了，但香蕉本身還是生的，所以吃起來又澀又硬，沒有成熟香蕉的口感和香味。
以上我們說的是大部分商家合法的催熟辦法，還有少數違法商家的做法，就是嚴重錯誤的了。
有些不法商販採用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上塗抹一層含二氧化硫或甲醛的催熟劑，一兩天內香蕉就會變得顏色嫩黃。二氧化硫能保持食物的色澤，防止其腐爛，但過量使用對身體會造成很大的危害。這樣的香蕉就千萬不要選擇了。
那麼，我們該如何挑選，才能避免買到被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉呢？
第一：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。
第二：用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道，購買時先聞一下是否只有香蕉的果香。
第三：自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
現在，您知道該如何分辨催熟香蕉了嗎？