春天裡氣候乾燥，人體要補充水份，這個時候萵苣水份充足，營養價值高，因為萵苣的顏色翠中帶白，口感爽脆，既可以單獨用來做菜，還可以和其他食材百搭，我們一家是百吃不厭。萵苣是特別適合貧血、高血壓人群吃，萵苣還有止血、助消化、通便功效。今天我分享一道萵苣炒雞蛋，清淡也爽口，做法簡單，營養不簡單。

需要食材：萵苣一根，雞蛋2個，油適量，芝麻少許，香蔥2根，蒜2瓣
調料：鹽適量，雞精適量，料酒少許
做法：

1.萵苣去皮清洗乾淨，香蔥摘洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切成小圈，蒜去皮切成片。

2.萵苣斜切撐大塊，放平，再切成均勻薄厚的菱形片。

3.雞蛋打入碗內，撒少許芝麻，滴少許料酒，攪拌均勻。

4.起鍋，鍋內倒入適量油，鍋燒熱，油溫7成熱時，倒入蛋液。

5煎成形盛出備用。

6.鍋內不用再放油了，炒雞蛋的底油加熱，放入蔥段，蒜片炒香。

7.倒入萵苣片大火翻炒十幾秒，淋入少許清水，翻炒幾下。

8.倒入炒好的雞蛋，炒勻，撒入適量的鹽調味，撒入小蔥圈，出鍋時放入雞精炒勻。

9.出鍋盛盤，配上米飯，一道很清爽的下飯菜就好了。

萵苣做法還有好多種，切成長條，放上鹽、醋、糖、香油、小紅辣椒圈，美味脆爽，夏季吃降溫。