大家好，我是Tammy 今天來跟你說說 據說99％的人煮綠豆湯都做錯了！這樣做才更健康！吧！

 

炎炎夏日裡，綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了，不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進食慾、降血脂、降低膽固醇的作用。

 

誤區1：煮錯可就白喝了！

煮綠豆湯時，很多人煮出來有紅有綠還有黑；如果在湯裡面加入蜂蜜，湯色會變暗發烏；用鐵鍋來煮綠豆湯，也會發生類似的事情。這都是為什麼呢？不同顏色的綠豆湯營養價值是否有變化？

Q綠豆湯為什麼會變紅？

A

綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質

在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。

所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。

Q不同顏色的綠豆湯，營養有什麼變化？

A

綠豆湯的清除自由基能力和顏色關係很大、

和抗氧化活性之間有極顯著相關性。

顏色碧綠的綠豆湯效果要好得多！

加一點點鹽、檸檬酸，都有利於提高抗氧化作用，

而加鹼煮則會大大降低抗氧化作用。

(source: 健康生活)

怎麼煮不變色？

1 熬湯時蓋上鍋蓋，快煮快喝

綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

2 用純淨水煮

中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純淨水。

3 煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

4 煮的時候加點醋或檸檬汁

只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入幾滴檸檬汁，就可以讓綠豆湯較長時間地保持碧綠色澤。不能加得太多，更不要讓水變成酸味。煮的時候最好先調好水，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

(source: 健康生活)

誤區2：不是誰都能喝！

喝綠豆湯喝不對，不僅不能起到消暑的作用，還會對身體帶來傷害。趕快來了解一下綠豆湯在哪些情況下不宜食用，這些禁忌可一定要記牢！不可天天喝

綠豆湯不可天天喝，成人一週喝2到3次，每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白，過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外，幼兒腸胃功能較弱，也應適當減少食量。

不能空腹喝

綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害，也不宜冰鎮食用。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質的朋友，若是空腹飲用則會加重症狀，引發腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統疾病。

服中藥時能否喝？綠豆本身便是一味中藥，若是患有外感風熱、暑熱內侵等熱性疾病，服用中藥時適當飲用綠豆水可加速病情好轉。

而腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應禁食綠豆，否則不僅會降低藥效，還會加重病情。所以，服用中藥時是否能飲用綠豆水，應根據病情決定。

 

此外，這些人群飲用綠豆水一定要慎重！

經期女性

經期女性不要飲用綠豆水。女性經期時體質偏寒，若是飲用綠豆水，則會導致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經。

體質寒涼

綠豆性寒，體質寒涼的朋友飲用過量綠豆水會導致腹瀉，甚至降低消化系統的免疫力。所以，體寒的朋友最好不要飲用綠豆水。

體質虛弱

體質虛弱的人一般腸胃功能較差，很難分解吸收綠豆中的蛋白質，容易消化不良甚至腹瀉。

孕婦慎喝

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，但孕婦也不能多喝。

綠豆為陰性，性冷脾弱的朋友不可多喝，且孕婦不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯。在煮綠豆時加些紅豆、大棗同煮，能有助孕婦益氣補血。

(source: 健康生活)

你是怎麼樣煮綠豆湯的？下次記得不要再煮錯了喔！謝謝你的瀏覽！祝你生活愉快！想看更多好文，或是喜歡健康一點靈的文章的話，可以按讚追蹤健康良心事業 – 只分享好文並分享這篇「據說99％的人煮綠豆湯都做錯了！這樣做才更健康！」出去給大家一起看看喔！