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缺鐵性貧血對身體健康有多方面的傷害，妊娠期女性、嬰幼兒、腸胃疾病患者、素食主義者等都屬於缺鐵性貧血的高危人群。預防缺鐵性貧血，從飲食做起，來看看 “美國膳食指南”的推薦吧。

鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白是一種紅細胞蛋白質，它能夠將氧氣從肺部傳送到身體各個組織。鐵元素也是肌紅蛋白的組成部分，這種蛋白能為肌肉供氧，而鐵元素促進代謝。鐵元素也是生長髮育、細胞發揮正常功能、以及一些荷爾蒙和結締組織合成過程中所必需的元素。

鐵元素在許多食物中都包含。膳食中所含的鐵有兩種主要形式：血紅素鐵以及非血紅素鐵。植物類食品和鐵強化食品中只包含非血紅素鐵；而紅肉類、海鮮以及家禽中則包含兩種形式的鐵。血紅素鐵是鐵元素和原卟啉IX結合時產生的，它佔西方人口鐵元素總攝入量的10%~15%。

飲食中含血紅素鐵最豐富的食物包括瘦肉和海鮮，而富含非血紅素鐵的有堅果、豆類、蔬菜以及強化穀物食品。美國人膳食中一半的鐵元素來源於麵包、穀物和其他穀類製品。母乳中包含生物利用率極高的鐵元素，但是對於4~6個月以上的嬰兒來說，光喝母乳是不夠的。

“美國膳食指南”推薦的健康飲食方式如下：

攝入各種蔬菜、水果、全穀物、零脂肪或者低脂牛奶、奶製品、食用油。

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許多即食穀物早餐都是鐵強化食品，一些水果和蔬菜也含鐵。

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攝取各種高蛋

白食物，包括海鮮、瘦肉和家禽、雞蛋、豆類（大豆和花生）、堅果、種子和豆製品。

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牡蠣和牛肝的鐵含量豐富。牛肉、腰果、鷹嘴豆和沙丁魚都是補鐵的好食品。

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雞肉、吞拿魚和雞蛋也都含鐵元素。

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當然，作為健康飲食的要求，注意補鐵的同時，還應該注意限制飽和脂肪、反式脂肪、新增糖、新增鈉的攝入，並且每天攝取的卡路里不要超過身體所需。