很多人喜歡喝蜂蜜，我們都知道蜂蜜對人體有很好的功效，但是市場上很多的蜂蜜確有造假的現象，用白糖和果醬直接調製冒充蜂蜜，大家應該注意一些鑑別方法，發現蜂蜜的一些問題，而且要注意鑑別方法，讓自己買到真蜂蜜，避免影響自己的身心健康。

1、用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜，這種方式非常簡單，最主要的是，單從外觀上看，連老蜂農都察覺不出來。

2、用白糖加水和硫酸進行熬製，硫酸裂解白糖，從而冒充蜂蜜，熬的時間越長顏色越深，成本非常低，也是比較常見的造假方式。

(source: toutiao)

3、用澱粉酶進行發酵來造假，而且這種方法很高階，再加上香精、色素等物來偽裝蜂蜜的真實度。

4、用糖稀加色素、增稠劑調製，這種蜂蜜多食用，對身體是有害的。

5、用甜蜜素和色素直接勾兌，這種方法制作出來的蜂蜜，仔細用肉眼觀察，是很容易看出來的。

那麼，我們該如何辨別真假蜂蜜呢?

我們買來市面上六種蜂蜜，用牙籤輕輕挑起一點蜂蜜在紙巾上，得到如圖的情況。我們問過老蜂農，得到這樣的結論：如果蜂蜜通過紙巾，那麼證明就是假蜂蜜。因為假蜂蜜當中會摻有水分，而水分會滲透過紙巾。但是真蜂蜜含有的都是酶、糖，所以不會滲透過去。

也可以選擇用加水的方式，拿一個礦泉水瓶，倒入一半的冷水加入蜂蜜，快速搖晃。如果液體變得渾濁，並且有持久不消退的泡沫，那證明蜂蜜是真的。原理和上面的一樣，因為真蜂蜜當中含有大量的酶，而假蜂蜜沒有。

另外，一般來說，會結晶的蜂蜜都是真的蜂蜜，因為酶的不穩定性。當然，有些蜂蜜是不會結晶的，所以我們只能說會結晶的都是真蜂蜜，而液體蜂蜜就有待考證。

對於蜂蜜的真偽鑑別，大家已經有了認識，在日常生活中，我們應該注意蜂蜜的熬製方法，我們應該根據這些方法進行鑑別。蜂蜜多喝蜂蜜對於美容養顏有很好的功效，而且具有排毒的作用，大家應該注意這些方式，並且要注意購買的方法，當心受騙。