蔬菜對於糖友們來說堪稱最好的營養品，因為蔬菜裡的大量膳食纖維不僅對於維持膳食平衡很重要，很多的蔬菜都是可以直接起到延緩餐後血糖上升速度的作用。總之，糖友們每天都是必須要多吃蔬菜的，尤其是青菜。很多的青菜對於改善不同的症狀都十分有幫助，今天，塔小全來為大家介紹幾種對於控糖最有用的幾種蔬菜。

 

一、菠菜

★ 熱量28千卡，每天適合吃80～100克。

☆ 降糖關鍵點：菠菜含有較多的胡蘿卜素和鉻等微量元素，並含有膳食纖維，能穩定血糖，尤其適合2型糖友食用。

★ 對並發症的益處：菠菜含有大量的膳食纖維，利於排出腸道中的有毒物質，潤腸通便，對糖尿病並發便祕患者有益。菠菜還富含鐵，常吃菠菜令人面色紅潤，不易患缺鐵性貧血。

【推薦吃法】菠菜含有草酸，食用後會影響人體對鈣的吸收，造成骨鈣流失，易導致骨質疏鬆，因此，烹飪菠菜時應先用開水焯一下，以減少草酸含量。

二、芹菜

★ 熱量17千卡，每天宜吃50克。

☆ 降糖關鍵點：芹菜富含膳食纖維，能阻礙消化道對糖的吸收，有降血糖的作用。芹菜中的黃酮類物質，可改善微迴圈，促進糖在肌肉等組織中的轉化。

★ 對並發症的益處：芹菜中的芹菜素能抑製血管平滑肌增殖，預防動脈硬化，適合血脂異常、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。芹菜素還有明顯的降壓作用，芹菜的提取物有降低血脂的作用。

【推薦吃法】取新鮮芹菜榨汁，煮沸後服用，每日3次，連服3個月，有降血糖的作用。

 

三、魔芋

★ 熱量186千卡，每天可以吃80克。

☆ 降糖關鍵點：魔芋是高水分、高膳食纖維、低熱量的食物，所含的大量膳食纖維在進入胃時刻吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑製糖類的吸收，可有效降低餐後血糖。

★ 對並發症的益處：魔芋中的葡甘露聚糖，可吸收膽固醇，使膽固醇濃度正常化，有效降低血脂。其中的膳食纖維在胃腸中吸收水分時，能使胃腸蠕動功能增強，而且魔芋的高水分可以軟化大便，使腸道潤滑。

【推薦吃法】魔芋與鴨肉同食，對糖友有很好的食療功效。

四、洋蔥

★ 熱量40千卡，每天宜吃20～50克。

☆ 降糖關鍵點：洋蔥含有微量元素硒，可修複胰島細胞並保護其免受損害，維持正常的胰島素分泌功能，調節血糖。

★ 對並發症的益處：洋蔥是蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜，有利於擴張血管，防止動脈硬化。

【推薦吃法】每天食用紅酒浸泡的洋蔥，能較好地控製血糖，利尿。洋蔥與大米煮粥食用，能降壓降脂、止瀉止痢、防癌抗癌，是心血管病患者和胃腸炎、糖尿病、癌症患者的理想保健食品。

五、菜花

★ 熱量26千卡，每天應該吃70克。

☆ 降糖關鍵點：鉻在改善糖尿病的糖耐量方面有很好的作用，菜花含有鉻，糖友長期適量食用，可以補充缺乏的鉻，改善糖耐量和血脂異常。

★ 對並發症的益處：菜花含有豐富的類黃酮，可以清理血管，阻止膽固醇堆積，預防血小板凝結，減少心髒病和腦卒中的危險。

【推薦吃法】菜花和香菇搭配，所含的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，並且有良好的降血脂功效，適合糖尿病並發血脂異常患者食用。

 

六、苦瓜

★ 熱量22千卡，每天吃80克。

☆ 降糖關鍵點：苦瓜中含有多種降血糖的物質，而且是已經得到了科學驗證的。苦瓜中有類似胰島素的物質，例如苦瓜皁苷等，都是可以直接起到降低血糖作用的。長期食用苦瓜，可以有效保護受損的胰腺功能。

★ 對並發症的益處：苦瓜含有大量的維生素C，可以有效預防各種心腦血管病發症，更可以起到降血脂、保護心髒等作用。

【推薦吃法】苦瓜切片晒幹後用來泡水喝，對於改善糖尿病症狀更有效。