媽媽們都很注重輔食的營養搭配，但是如果在製作輔食的過程中，方法不對，會導致營養的大量流失。今天寶樹媽就和媽媽們分享下鎖住營養的輔食製作方法。

(source:toutiao)

米麵類

1.淘米的時候，次數不宜多，浸泡時間不宜長，否則會造成大米中水溶性的維生素和無機鹽的流失。建議用涼水淘米3次，不要流動的水也不要用熱水，這樣既可以清洗乾淨又不會造成太多的營養流失，淘完後馬上下鍋煮，不用浸泡。

2.有的媽媽喜歡在蒸饅頭或者熬粥的時候放鹼。但是，營養專家指出，鹼對於大部分維生素來說，是一種可怕的敵人。像維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下長時間加熱，可說是將食物中的維生素趕盡殺絕。因此，不建議在蒸饅頭或者熬粥的時候放鹼。

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蔬菜類

1.清洗蔬菜的時候不要長時間浸泡蔬菜，更不能先切後洗，以免造成水溶性維生素等營養素的流失。正確的方法是用溫水泡1-2分鐘後再用流動的水整根清洗，而小葉的蔬菜不需要浸泡，在水龍頭下抖動清洗幾分鐘，就能去除殘留的農藥。

2.蔬菜最好現吃現切，不要提前切出來，不然會造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、E大量丟失。

3.用綠葉蔬菜製作菜泥時，先焯熟後再剁成菜泥，不要先切碎再焯煮。

4.塊莖類的蔬菜最好採用蒸的方法，不要用水煮。

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水果類

1.水果都可以在常溫下直接食用，不用經過蒸煮，這樣能最大限度保留其中的營養素。

2.有的媽媽喜歡給寶寶製作果汁，但在水果被攪拌打碎的過程中，其中的維生素C會因接觸空氣被氧化，造成流失，因此儘量直接食用水果，如果要做果汁的話，也最好使用手動榨汁機，可以減少維生素C和空氣的接觸面。

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肉類

1.選擇新鮮的肉，長期間冷凍或者反覆冷凍的肉無論是在口感還是營養價值上都會大大降低。

2.大部分肉類纖維比較粗，需要先製作成肉泥再給寶寶吃，建議最好採用蒸的方式，避免煮的時間過長造成的營養流失。如果是燉肉的話，連同肉汁一起食用也可以避免營養素的流失，但容易攝入較多脂肪。

方法正確才能事半功倍

小小的輔食，看似簡單，其實講究也不少。其實不只是輔食，在烹調大人的食物時，這些方法也是非常實用的。媽媽們在日常生活中要注意學習和總結一下小方法，能起到事半功倍的作用。