洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，
不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味:
，堪稱是百搭的美味醬料，而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！
(圖/翻拍自網路)
洋蔥超健康：能幫助降三高、抑制血栓形成
日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌。
臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。
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不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。
只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。
(圖/翻拍自網路)
橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），
達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。:
另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。
(圖/翻拍自網路)
洋蔥醬做法
材料
洋蔥1大顆。
橄欖油3大匙。
醋1／2大匙。
檸檬汁適量。
紫蘇適量。
芝麻粉適量。
巴西里適量。
(圖/翻拍自網路)
做法
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。
吃法
用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。
不妨也試著來做做看這個簡單的「洋蔥醬」，好吃有對身體有健康喔！