山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要來得高，
所以山藥可以作為主食的一部分，
而不是只當菜來吃。

有人覺得山藥就是土裡的根塊，不值錢，
要補的話也得是人蔘、燕窩之類的，
但是大家不知道的是，
山藥有徐徐調補之功，是其他中藥很難達到的。

中醫認為山藥有補脾肺腎、
益氣養陰的功效。
現代醫學認為其營養價值十分高，
裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。
具有降血糖血脂、增強免疫力、
抗衰老等作用，好處數不勝數：

● 、三高降了：

山藥含有大量的黏液蛋白、
維生素及微量元素，
能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，
預防心血管疾病，

有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。
另外，山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，
長期食用，也有防治糖尿病的功效。
山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，
也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

● 、濕氣沒了

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，
有利於脾胃消化吸收功能，
是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

在中醫上，濕對應的內臟是脾；
脾胃功能不好時，就容易生濕氣。
而且，脾主運化，排濕需要能量，

需要脾胃運化食物。
脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身。
而山藥性平，適合絕大多數人。

●、腎不虛了

山藥含有多種營養素，
有強健機體，滋腎益精的作用。

中藥六味地黃丸、八味地黃丸、
歸藥地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，
都添加了山藥，可見其補腎功力。

●、肺養好了

立秋後，不少人感覺口乾舌燥、
聲啞乾咳、皮膚乾燥等，
這是秋季最明顯的氣候特點“燥”，
對肺部和喉嚨的傷害比較大。

山藥含有皂甙、黏液質，
這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，
所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

●、人年輕了

山藥是難得的藥食同源好物，
含有多種豐富的氨基酸等物質，
例如自由氨基酸、多酚氧化酶、
維生素C、碘質、16種氨基酸。

氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，
所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，
整個人都會感覺煥然一新。

●、癌症遠了

山藥被視為一個癌症終結者，
尤其對結腸癌的防治有很好的效果。
山藥塊莖中的膳食纖維，
可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著；
另外，山藥裡的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。

下列就來簡單介紹幾道山藥的料理，
步驟很簡單，在家也可以輕鬆養生：

紅棗山藥粥:

原料：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，白糖適量
做法：

01、
粳米、紅棗提前浸泡半小時，
在粳米中滴幾滴油，
拌一下，放置5分鐘；
山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。

02、
鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮。
03、
待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗，
小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

南瓜山藥泥:

原料：山藥（300克）、南瓜（300克）、蜂蜜（適量）

做法：
01、
將山藥洗凈，切成小段；南瓜去皮，
切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。

02、
將蒸好的南瓜搗成泥備用。
03、
將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。
04、
淋上蜂蜜即可。