當我們前一晚上吃了韭菜、玉米、金針菇等食物，第二天上廁所時回眸一瞥，卻驚奇的發現，它們有些又被“原封不動”給排出來了。

尤其是金針菇更是名聲在外，甚至得到“明天見”的稱號。這些食材進身體溜達了一圈，究竟經歷了啥？營養究竟有沒有被身體吸收呢？

“明天見”的代表性食物：金針菇

我們的消化系統對這類食物為什麼束手無策呢？

韭菜、玉米、芹菜等含有大量的不溶性膳食纖維，而人體內缺乏分解消化此類物質的酶，幾乎奈何不了這些難搞定的纖維；金針菇等菌菇類就更了不起了，它們的細胞壁含有特別難被消化的殼多糖（幾丁質）。殼多糖同時也是蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分，這種物質一般只溶於無機強酸，普通的弱酸、弱鹼以及加熱根本不能傷它分毫。我們的胃液雖然酸性很強，但還是很難完全消化它們。

 

 

 

通常情況下，韭菜、金針菇等本身就很難被煮爛和嚼爛，再加之很多人在吃時也沒有好好利用我們的咀嚼功能，甚至直接狼吞虎嚥下去，這使其進入消化道時就是較完整的形態，於是“原封不動”地給排出來就不足為奇了。

其實，“明天見”的現象並不是必然會出現的。在烹飪前儘量將此類食物切的細碎點，烹飪時採用更容易破壞大分子結構的方式，吃時儘量多咀嚼再下嚥，使其進入消化道前能得到充分的破壞，就能減少胃腸消化道的負擔，一定程度上是可以避免“明天見”現象的出現。