眾所周知，番薯的營養十分豐富。

然而，更為可貴的是，在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜「排行榜」中，地瓜也一舉奪魁。

癌細胞來自人體上皮細胞，而地瓜含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑製病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

地瓜被專家稱為營養最均衡的保健食品。

而地瓜中獨有的脫氫表雄酮——一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

冬天烤地瓜不能帶皮吃 時下熱乎乎的烤地瓜，香甜可口，有的還烤得流出「糖油」。

地瓜皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專家說，烤地瓜最好不要連皮吃，因為地瓜皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。

尤其是有黑色斑點的地瓜皮更不能食用，會引起中毒。

吃地瓜必須注意時間和方法

1不宜生吃
因為地瓜中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮地瓜時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使蕃薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2地瓜搭配吃好
如果將地瓜和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

3地瓜最好中午吃
這是因為我們吃完地瓜後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

這種情況下，在午餐時吃地瓜，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。