排骨湯是家裡經常做的，可是在飯店或者餐館喝的時候總覺得家裡的排骨湯不是那麼好喝，後來在一次與閨蜜聚會的時候聊到這個話題，正好她認識一個酒店的大廚，就把這做排骨湯的方法告訴了我，這下我才明白，怪不得之前做的排骨湯不好喝，原來是食材與步驟搞錯了,下面我們來看如何製作的。

排骨馬鈴薯湯是我最喜愛的湯類之一，奶白的排骨湯，配上被煮的酥嫩的馬鈴薯條，簡直就是最完美的組合。
完全不用放一點點味精，都可以鮮到爆表。還原食物最初的濃醇香。
煮湯的時候滿屋飄香，肉香味濃，馬鈴薯煮過之後也吸收了完美的肉味，變得更好吃。

【菜譜做法介紹】豬小排400g，馬鈴薯兩個，蔥一把，薑4片，鹽2小勺，油一小勺，料酒5ml。

1.豬肋排切塊洗淨
【排骨買回來後切塊，用水沖洗一下，首先要用冷水煮開撇去浮沫，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟。
要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的逼出血水，之後煮湯才會更乾淨。】

2.放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用。

3.鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥薑爆香。

4.將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香。 【排骨要事先用熱油炒過，我一般喜歡先用蔥薑爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。
肉湯和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。】

5.加入足量的熱水，大火煮開後煮上約15分鐘調為中小火，燉上約1小時左右，加入切好的馬鈴薯條。

6.蓋上蓋子煮上10來分鐘，最後調入2小勺鹽調味，撒上蔥花即可。