大家一日三餐都少不了用油，那怎樣用油可以預防心血管疾病，以及患心血管疾病後怎樣選擇適合自己用的油，這都是有講究的。今天我們一起來探討下這個問題。

眾所周知，心血管疾病已經佔據各種慢性疾病的首位，成為現代人死亡的最大病因。許多疾病的發生，往往與患者不健康的飲食習慣有關，心血管疾病也是如此。單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，想要預防心血管疾病，首先從選對油開始。

1.健康首選:橄欖油:

橄欖油是大家的廚房必備用油，能夠極大地保護心血管。它富含單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，同時富含必需脂肪酸，有助於穩定血壓，是世界公認的健康油。堅持食用，可以幫助我們降低血膽固醇，預防心腦血管疾病。

初榨橄欖油是首選，它不僅適合涼拌，也適合煎炒烹炸。這裡有幾個選擇的小竅門來告訴大家。首先大家可以看看橄欖油的外包裝，包裝上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄欖果實年份，則時間越近越新鮮。同時也要關注下包裝上的條形碼。條形碼前3位代表橄欖油產地：840-849為西班牙橄欖油、800-839為義大利橄欖油、690-699為中國橄欖油。

橄欖是地中海沿岸國家出產的比較好，比如西班牙。其次是要看外觀。油體透亮，金黃透綠色，色澤越深的橄欖油，品質相對較差。最後有條件的話可以嚐嚐味道。特級初榨橄欖油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，一般先苦後辣。

2.老年常用:花生油:

花生油是最適合老年人的食用油，它含有三種保護心腦血管的成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇，同時富含鋅元素，被稱為“生命的火花”。常食用有助於健腦，提高記憶力，減少腫瘤、心腦血管疾病風險。

3.廚房新寵：茶籽油:

茶籽油是食用油中品質極佳的上等植物油，富含維生素E、脂肪酸和山茶苷，不含膽固醇、單不飽和脂肪酸含量達78%以上，油酸含量超過80％，脂肪酸組成合理，極易被人體吸收。長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。

菜籽油的飽和脂肪酸僅7%左右，不飽和脂肪酸含量則高達90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和膽固醇等物質，對心腦血管疾病具有保護作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，還可以降低血液裡飽和脂肪酸的含量，從而預防心血管疾病。

不過需注意的是，對於已經患有心血管疾病的人來說，不宜長期食用菜籽油。菜籽油中含的芥酸是一種長鏈脂肪酸，對心髒病人的心血管系統功能有很大的損害，容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉積，甚致誘發心肌炎。

那麼對於已經患有心血管疾病的患者朋友們，怎樣選擇家庭用油呢？

4.穩定血壓: 大豆油:

大豆油是最適合高血壓患者的食用油。大豆油富含亞油酸和阿爾法亞麻酸，有利於穩定血壓，防止血栓的形成。能夠降低血脂、血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以 及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。需要注意的是大豆油中的阿爾法亞麻酸不耐高溫，因此大豆油適合燉煮，不適合煎炸。

5.調節血脂: 玉米油:

玉米油最適合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇，可以對抗膽固醇，輔助調節血脂。

總之,各種油的營養成分各不相同，最好不要長期食用單一油品，一段時間換一種種類不同的油，才能保證營養攝入更全面。選對適合自己的油,才能遠離心血管疾病的危害。

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