國內每 2 至 3 人中，就有 1 人罹患脂肪肝，
而脂肪肝很多是吃出來的！

尤其值得注意的是，
脂肪肝與糖尿病可說是「攣生兄弟」，
脂肪肝患者最後導致糖尿病的風險，
甚至高於一般人的 1.5 倍至 2 倍。

網路上說：「避免脂肪肝上身， 要少吃三白食物：白飯、白麵、白麵包」，
真的是這樣嗎？來聽營養師解析。

脂肪肝患者最後導致糖尿病的風險　

高於一般人的 1.5 倍至 2 倍

一般人認為脂肪肝只是吃太好、 缺乏運動，而不是病，
其實，脂肪肝與糖尿病兩者
來源都是身體的組織對胰島素的作用產生抗性，
而胰臟的細胞不能有效分泌足夠的胰島素抗衡，
因此導致身體內葡萄糖的新陳代謝出現障礙所致。
殊不知，脂肪肝變成糖尿病的過程是無聲無息的，
因此容易被輕忽。

避免因為發生脂肪肝，
甚至日後增加罹患糖尿病的風險，
必需從吃對食物下手。 趙函穎營養師表示，
容易誘發脂肪肝的危險因數包括：
熬夜晚睡、飲食過度含精緻高糖的食物、
脂肪攝取過多，或是喝酒，
以及久坐缺乏運動，
甚至便祕，都容易造成脂肪肝。

誘發脂肪肝的危險因數包括：熬夜晚睡、飲食過度含精緻高糖的食物、脂肪攝取過多。
（圖／華人健康網提供）

脂肪肝並非是肥胖者的專利， 瘦子也有可能會有脂肪肝

趙函穎營養師表示，
在臨床減重門診測量高精密度的身體組成分析發現，
現在得到脂肪肝有年齡層下降的趨勢，
甚至 18 歲就有脂肪肝的問題。

一般都是體重過重造成肥胖引起脂肪肝問題。
人體的脂肪分成兩大類：
一種是皮下脂肪，另一種是內臟脂肪。

內臟脂肪過多， 就是所謂的中廣型肥胖， 比起皮下脂肪來說更可怕，
更容易得到心血管疾病、三高問題，
以及增加脂肪肝的風險。

四肢瘦、肚子大、有口臭
可能是脂肪肝徵兆…

其實，脂肪肝並非是肥胖者的專利，
瘦子也是有可能會有脂肪肝的問題。
趙函穎營養師表示，
門診曾收治 1 名 26 歲百貨服務業的櫃姐，
平時吃東西不定時，
工作時間很長，經常到晚上 10 點，
下班後就狂吃雞排、薯條當宵夜，
並一邊坐著看韓劇；
平時中午為了趕時間，
往往是一碗泡麵都卻不加任何蔬菜吞下肚。
患者的臉色非常蠟黃暗沉，還有口臭。
雖然身材瘦瘦的，只有 50 公斤，
可是外表看起來卻像 62 歲的阿嬤，
肚子超大，而且四肢卻很瘦。

有些患者還會有便秘、 代謝下降、肥胖等情形

患者因為滿肚子的大便排不出，
以為需要減重而求診，
經過照肝臟超音波，
發現已經有肝臟表面粗糙跟脂肪肝的現象。

肝臟是無聲的器官，
也是我們身體最大的解毒器官，
也需要分泌酵素代謝我們所有吃進去的食物。

所以，當肝臟已經有脂肪肝，
肝臟機能都會慢慢衰退。
當代謝下降，也會發生肥胖、
三高的問題，影響身體機能，必需小心。

有脂肪肝的人，不能吃三白食物？

營養師：減少精緻三白食物

至於網路上傳說：
「有脂肪肝的人，不能吃三白食物，
即白飯、白麵、白麵包」，說法正確嗎？

趙函穎營養師表示，
三白食物都是屬於精緻澱粉， 會讓餐後血糖快速升高，
而血糖長期較高，可導致胰島素分泌不足，
引起全身代謝失調，
從而導致血脂升高，脂肪代謝異常，
自然會增加脂肪肝的發生機率，
因此建議減少精緻三白食物。

三白食物都是屬於精緻澱粉，會讓餐後血糖快速升高，
而血糖長期較高，可導致胰島素敏感下降分泌不足，
引起全身代謝失調，從而導致血脂升高。

逆轉脂肪肝： 多選植物性蛋白質、運動不可少

提醒，有脂肪肝的人
平時飲食要多選擇植物性的蛋白質，
如豆干、豆漿等黃豆製品，
可補充肝臟營養也減少負擔，
以及避免攝取過多紅肉的食物，
如香腸、火腿、牛肉等，
也要降低飽和脂肪的攝取。

另外，也要注意多喝水，
一天喝水 2000 到 3000 CC， 才能促進代謝。

逆轉脂肪肝，運動也不可少！

要消除脂肪肝一定要做會喘的有氧運動，
落實「運動 531」：一週至少運動 5 次，
每次 30 分鐘，心跳速率每分鐘達 110 下，
達到會喘的頻率，對健康更有幫助。

有脂肪肝的人要注意多喝水，
一天約喝水 2000 到 3000 CC，才能促進代謝。