白果,又稱銀杏。白果是營養豐富的高階滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種種維生素等成分。據科學得出結論:每100克鮮白果中含蛋白質13.2克,碳水化合物72.6克,脂防1.3克,且含有維生生素C、維生素B2,胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、、鉀、鎂等多種營養元素,8種氨基酸,具有很高的食用價值,藥用價值、保健價值,對人類健康有神奇的功效。

白果果仁含有多種營養元素,除澱粉、蛋白質、脂防、糖類之外,還含有維生素C,維生素B2、胡數卜素、鈣、磷、鐵,鉀、鎂等營養元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有益肺氣、治咳端、止帶蟲、縮小便、平皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用果。

根據現代醫學研究,白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。此外,白果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗死、腦卒中、器官保護和透析。

經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液迴圈,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮苷、苦內脂對腦血栓、老年性痴果、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。