江湖上流傳著這樣一個傳說——尿酸高都是肉的錯。肉肉說：這個黑鍋不能我一個人背。

尿酸到底是什麼鬼？

尿酸是人類嘌呤化合物的終末代謝產物。正常情況下，人體每天新生成尿酸約600mg，排出600mg，保持著平衡。
人體尿酸值與痛風有很大的關係，尿酸高是導致痛風的直接原因。
那麼，人體尿酸正常值是多少呢？
由於人種差異，國內外的標準有較大差別。即使在國內，不同醫院的儀器不同，加上以前測量血尿酸水平的單位不一致，所以並沒有一個嚴格統一的標準，大家只需對照體檢單上的正常參考範圍即可。
目前國內通行的血尿酸水平正常標準範圍，男性在178-416μmol/L，女性在148.5-357μmol/L。超過這個值為高尿酸水平。

尿酸為什麼會過高？

當體內嘌呤增多，就會產生較多的尿酸。如果不能及時將尿酸排出體外，就可能引起高尿酸血癥、痛風、關節疼痛，多發於腳部。
說得簡單點，人體內尿酸水平升高的原因無外乎兩點：

1）尿酸生成過多。

2）尿酸排出減少。

尿酸的來源分為兩種：
從富含嘌呤的食物中分解而來的尿酸叫做外源性尿酸，外源性尿酸約佔人體內尿酸總量的20%。（小編提醒：可不要小瞧這20%，有時候它就像美國大選時的“搖擺州”，卻決定著誰來當總統。）
從氨基酸核酸分解而來的尿酸叫做內源性尿酸，內源性尿酸約佔人體內尿酸總量的80%——說了半天，食物來源只佔總尿酸的20%，所以尿酸高怪你自己咯？
結論：

1）光靠限制攝入嘌呤並不能將尿酸降至完全正常。

2）但是，完全不忌口還是會大大增加痛風的發病風險。

外源性尿酸打哪兒來？
肉類、海鮮、動物內臟、豆類、老火靚湯等，都含有很高的嘌呤，而嘌呤形成尿酸。

關注尿酸排出更重要
有人會問：我從小到大吃的都一樣，為什麼還是尿酸高？
因為你的尿酸的排出功能出了問題。
所以，限制嘌呤攝入並不是長期解決方案，關注尿酸的排出更為重要。
阻止尿酸排出的真正凶手是誰？——果糖。
果糖，尿酸高的罪魁禍首
▼果糖聽著健康，其實不代表一定來自水果，也算不上“天然健康”的糖。
▼果糖非常甜，如果對不同種類糖的甜度加以比較，蔗糖是100分，葡萄糖74分，乳糖只有16分，而果糖高達173分！
▼果糖升糖指數低，曾被認為適合糖尿病人吃。但近年來的研究證明，果糖不受胰島素水平的影響，繞開了食慾控制的機制，不能帶來明顯的飽感，很容易讓人吃得過量。儘管不升高血糖，卻會進入肝臟直接合成脂肪。如果攝入過多果糖的話，會引起胰島素敏感性下降，並促進脂肪肝的發生。
▼果糖還會減少腎尿酸排洩，促進內源性尿酸的合成。過去，醫學界僅僅將目光放在攝入的嘌呤上，忽視了果糖對內源尿酸的影響，進而誤導一大批患者降酸失敗。