(source: toutiao)

不知道大家對於食療一說了解多少，隨著社會的發展，人們對於自身的健康和保養是越來越重視了。所以相對應得適合養生保健的食物也隨之被推廣出來。食療其實說白了就是用食物來改善身體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進行保養。通常認為，食物是為人體提供生長髮育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。中國傳統膳食講究平衡，就是平時要保持食物來源的生物多樣性，以穀類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其製品。而對於魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要做到適量而食。

中國的傳統膳食結構是非常合理的，但隨著現代社會的發展，越來越多的西洋食物流入中國，使得我們現在的飲食越來越西方化。這種局面的出現跟洋快餐氾濫等問題是有重大關係的，洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品，肉類比例非常高，這種“吃肉才有營養”的錯誤導向是造成飲食結構西化的重要原因，而實際上，食物熱量的60%左右來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%～15%來自蛋白質，如此才是理想的膳食構成比。洋快餐的特點是三高和三低，即高熱量、高脂肪和高蛋白質，低礦物質、低維生素和低膳食纖維。由於營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品.實際上，在我們熱衷於西方飲食的時候，中國傳統飲食結構卻以東方膳食結構為代表，越來越為世人所矚目。認為中國的傳統飲食結構是非常有利於健康的.

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中國傳統膳食結構有四大優勢。第一是主副食分明，傳統膳食非常注重穀物的健康作用。第二是關注新鮮蔬菜的健康作用。中國傳統膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大，“食不可無綠”已經成為中國傳統飲食的金科玉律。第三是強調“可一日無肉，不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則，第四，我們的傳統膳食堅持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、麵條、餃子、粥等烹製都在水環境中進行，採用100C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多，爆炒菜餚也是短時間完成，這種烹調方式不僅有益於保持蔬菜的營養成分不受損失，也滿足了菜餚表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化。所以，我們要堅持中華民族的傳統飲食結構，學會食療養生的方法，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品，因為當你習慣了之後，你會慢慢發現其實這些平凡而又常見的食物也是一種美味的食物。

食物療法在於食，不僅可以保健強身、防治疾病，還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易於使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對於慢性疾病的調理治療尤為適宜。此外，食療還可以在種類，份量上根據患者的口味習慣進行不同的烹調加工，使之味美色豔，讓治療在營養和美味之中。

中國人說：藥補不如食補。外國人說：食物是最好的藥物。如果有一種方法只要通過飲食調理，就能保養身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試。其實，這個方法早就有了，這就是我國傳統的食療養生法。

食療是根據不同的人群、年齡、體質、疾病，在不同的季節選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學合理的搭配和烹調加工，做成具有色、香、味、形、氣、養的美味食品，這些食物既是美味佳餚，又能養生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。

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