近年來素食風潮越來越盛行，
有些人認為吃素可以健康養生，
但事實真是如此嗎？

2019年3月登載在
《阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer’s Disease）》中，
由法國國家健康與醫學研究院等
多處機構所進行的研究反而提出，
肉類攝取不足可能提高罹患失智症的風險！

每週食用肉類1次以下
罹患失智症風險較高

此研究針對3個不同城市
共5,934名65歲以上男女
進行飲食習慣相關的問卷調查，
持續平均追蹤約9.8年，
為了提高準確度，
研究也將開始追縱後4年內罹患失智症的案例除去，
結果發現有662例罹患失智症，
其中466例為阿茲海默症。

研究小組也針對追蹤結果分析了
飲食與失智症發病的風險關係，
發現每週食用肉類1次以下的人，
比起每周攝取4次以上的族群，
失智症風險提高了58％，
而其中罹患阿茲海默症的風險更是提高了67％。

維生素B12過低
可能讓認知功能降低

研究小組推測，
肉類攝取不足可能導致失智風險的原因，
可能和「維生素B12」攝取不足有關。

根據BBC Good Food的報導指出，
雞肉和雞蛋富含維生素B12，

有助於減少血液中
可能導致認知障礙甚至中風的化合物。
另外EatRight.org則說明，
Omega-3脂肪酸對於腦力是必不可少的，
海鮮、藻類和富含脂肪的魚類，
包括鮭魚、藍鰭金槍魚、沙丁魚和鯡魚等，
都是Omega-3脂肪酸的最佳攝取來源，
這些食物都含有對大腦有益的營養素。

日本厚生勞働省統合醫療情報網也指出，
當體內缺乏維生素B12，
會造成血中「升半胱胺酸（Homocysteine）」堆積，
而影響代謝神經傳導，
因此可能會提高阿茲海默症風險，
而貝類、牛肝等是特別優秀的維生素B12來源，
雞蛋、魚類、肉類、牛奶都能幫助補充維生素B12。

十字花科植物如花椰菜
有助於提高記憶力 :

此外，法國這項研究也指出，
食用肉類次數少會比食用次數多的人
更有罹患失智症的風險，
不過美國梅奧診所醫學中心（Mayo Clinic）也提出，
日常飲食也要食用足夠的蔬菜，
尤其是十字花科的植物，
包括花椰菜、捲心菜和深色綠葉蔬菜，
都有助於提高記憶力，
另外像菠菜和羽衣甘藍這樣的蔬菜也有同樣效果。

綜合以上來看，無論是吃葷還是吃素者，
均衡營養才是降低失智風險的上上之策，
且因為維生素B12只存在於動物性食物中，
完全不食用動物性食物的素食族群，
就會有缺乏維生素B12的風險，
因此純素者建議仍是要補充含維生素B12的綜合維生素產品。