你是吃素的人嗎？有些民眾因為信仰、健康，或其他個人原因，決定不吃肉。乍聽之下，吃素者好像比較健康，但大家知道嗎？吃素還是會罹患腦中風…醫師劉中平近日在臉書「劉中平醫師的心臟科筆記」分享，曾有病患問他：「為什麼我媽媽吃素一輩子，還是腦中風？」

據《TVBS》報導，很多人對吃素似乎都有迷思，關鍵在於「吃素不代表吃得健康」！雖然不吃肉，卻吃很多餅乾零食、蛋糕甜品，對健康毫無幫助。

尤其，很多素食本身沒有什麼味道，大部分是植物肉、豆製品，餐廳業者為了讓素食變好吃，烹調方式就容易炸或煎，調味添加也過油過鹹、太重口味，反而造成身體負擔！

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劉中平提到，很多素食者蛋白質攝取不夠，反而吃太多澱粉、糖類，增加糖尿病風險。台灣人愛吃的炒麵、炒米粉，也是素食者常見選擇，但卻都偏油，西方人則是近20年才流行吃素，同時攝取過多冰淇淋，導致熱量爆增、體脂增加，因此他強調：「吃素是好事，但是要吃健康的素食。」

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至於吃素跟腦中風，到底有沒有關連呢？2015年英國牛津大學的研究指出，吃素或不吃肉，對人的壽命是沒有影響的，也就是說，吃素不會讓你長命百歲、延年益壽。

2019年英國醫學雜誌也提到，他們針對5萬名吃素者，追蹤了18年，發現素食者心臟病危險會減少，但腦中風機率卻增加20%，結果引起軒然大波。

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對此劉醫師表示，如果吃的是「健康素」，對身體還是有幫助，但務必記得以下重點：

1. 青菜盡量不要高溫烹調，以生菜沙拉、深綠色蔬菜為主
2. 烹調方式請勿油炸
3. 甜食要減少，建議低澱粉、低糖

許多網友都紛紛同意，並留言說：「我哥哥就是在家修行人，吃素幾十年了，一年前中風…實證。」、「每天只吃炸薯條，把可樂當水喝，雖然是純素，但一定早走。」、「吃素必需吃對，多吃原型食物，蔬果、豆菇、全穀、堅果…多種多樣吃，不挑食，一定活得比較久。」