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小編CA！今天要來說說關於「媽媽們別錯過！胡蘿蔔這樣吃最有營養，快點學起來吧！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

是生吃有營養還是有營養，或者是蒸著吃營養。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養，取決於胡蘿蔔中所含的營養素。營養是一個被吸收和利用的過程。

第一、胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A，而維生素A，在高溫和鹼性環境中比較穩定，一般烹調過程中都不易被破壞。所以說高溫烹調的吃法都不影響維生素A的吸收。

第二、我們吃胡蘿蔔最主要的是從中攝取胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素需要溶於脂肪才能夠很好的被人體吸收，所以有很多人就認為，胡蘿蔔必須炒著吃了，其實不然，只要在吃胡蘿蔔的同時或是短時間內，吃了含有脂肪的食物，身體就可以吸收一定量的胡蘿蔔素。並不是非要炒著吃才可以。

所以說，胡蘿蔔只要把它烹調熟了，體內只要有油脂存在，都可以非常的營養。比如炒著吃，煮著吃，焯熟涼拌者吃都可以的。相對的來說，生吃略為差一點。但生吃對維生素C來說吸收的更高一些。

總的來說，只要你搭配好了，一樣可以，比如你今天胡蘿蔔是生吃的，吸收率低一些，可以再吃點蒸地瓜或南瓜做以補充。搭配方法很多，不一定死摳。

①胡蘿蔔蒸餅卷肉(或菜)

胡蘿蔔榨汁和成面，揪劑，擀薄薄的餅上籠蒸熟，炒好菜或肉捲上吃即可。

②胡蘿蔔燉牛肉

③胡蘿蔔、土豆餅

胡蘿蔔、土豆叉絲，放少許鹽，磕入雞蛋，加入一點麵粉，攪成稠糊，做平底鍋刷一點油脂，小火烙熟即可

胡蘿蔔作為根莖類的蔬菜，屬於蔬菜中營養價值較高的品種，所含各類營養素齊全。據實驗分析，每100克胡蘿蔔中含有8.1克碳水化合物，含糖量稍高，但是屬於對人體有益的多糖類。3.2克膳食纖維，0.16毫克維生素B6，微量元素硒的含量也較高。此外還含有硫胺素、維生素C、葉酸、核黃素等維生素和鈣、鉀、鐵、鋅、銅等人體所需的各種礦物質元素。其中最具有代表性的要數其數量可觀的胡蘿蔔素了，每100克生胡蘿蔔中含有4107微克胡蘿蔔素，是白蘿蔔等其他蔬菜的30-40倍，包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素，其中80%為β-胡蘿蔔素。這兩種胡蘿蔔素均屬於維生素A的前體，在體內可以轉化為維生素A，發揮生理功效。

維生素A屬於脂溶性維生素，維生素A對人體的重要生理功能：維護人體視覺的暗適應能力、預防乾眼病；維持上皮細胞及各種黏膜組織的完整性，提升人體的免疫力防護屏障；胡蘿蔔素也是屬於脂溶性的物質，即只有在跟油脂共同食用時才能被人體吸收利用，發揮生理作用。除了在人體轉化為維生素A以外，胡蘿蔔素作為一種強抗氧化劑，對人體有很多的益處：可以清除人體過多的自由基，猝滅單線態氧，防止細胞膜的氧化受損；有防癌抗腫瘤的功效；可以提高人腦的認知能力，提高人體的免疫力等。

胡蘿蔔怎麼吃比較有營養呢？生吃清脆爽口和熟吃綿軟香甜，這之間還是選熟吃。因為生吃纖維比較粗硬，而烹製熟的胡蘿蔔膳食纖維更佳軟化，比較容易消化吸收。

熟吃胡蘿蔔的烹飪方法很多，蒸，煮，燉都可以，尤其胡蘿蔔和肉類燉菜或者湯。眾所周知，維生素A是一種脂溶性維生素，需要油脂的幫忙才能在小腸吸收，和肉類一起烹製剛好滿足了這一需求，不僅口味香美，還可以最大限度的得到其中的營養素。

不和油脂一起吃可以不？

有的朋友可能會問了，是不是蒸胡蘿蔔不利於吸收，畢竟沒有油脂參與。其實一點也不用擔心，大量的研究證明，我們攝入的維生素A 或者胡蘿蔔素（維生素A 原）可以在小腸暫時等待油脂的到來，所以只要在吃胡蘿蔔的時候或者前後3-4個小時攝入一點油脂，都可以幫助其營養素的吸收。比如早上如果吃無油早餐裡面有蒸胡蘿蔔，只要早餐加入幾顆堅果（核桃，花生，扁桃仁），都可以起到幫助脂溶性維生素吸收的作用。

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