對於中老年人來說，三高是個避不開的話題，因為飲食油膩就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇，於是越來越多的人跟肉類徹底決裂，崇尚清淡即健康。

吃素就不會有三高嗎？吃素就能健康長壽嗎？吃素就能治便秘嗎？想得倒是挺美的，這不，湖北一位老婆婆因為堅持吃素不沾葷腥，骨頭變得像泡沫了！

骨似泡沫，別再盲目吃清淡了！

據《長江日報》報導，武昌的楊婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最後只能換人工關節，不然隨時會危及生命。

不少老人和楊奶奶一樣為了追求“老來瘦”，或者是害怕心血管疾病纏身，長期堅持吃素。

而事實上，只要你的血壓血脂不屬於高危的，而且腰圍男性85厘米，女性80厘米之內，完全不必過分追求飲食的素淡，反而因為拒絕一切葷腥而導致忽視了優質蛋白的攝入，這是不但不健康，還是很危險的。

可能導致老年人肌肉萎縮、機體無力、疲倦、抵抗力減弱、一吹就病，還會導致患上某些消化方面的疾病，如便秘、結腸等。

會吃肉才長壽

雖然過多吃肉不好，但肉確實是我們生活中不可缺少的營養食物之一，它含有我們身體中必需的營養成分。

吃燉肉

每天吃也不怕引起心血管問題

經常吃肉的地區也會成為”長壽之鄉”長壽老人也常吃肉。因此，不能說吃肉就必定引起老年病，或者說吃了肉就減壽。例如日本長壽之鄉沖繩的長壽老人都有吃肉的習慣，他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉，習慣的做法是把肉煮2～3小時後在湯裡加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用他們把這種菜叫“營養寶庫”。

據曰本營養學家研究證明，肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降，脂肪含量則降低30％～50％。這種肉既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品，我們如果想吃肉的朋友，也可以燉肉吃~

吃魚肉

高脂肪飲食也不得心血管病

除了肉以外，魚也是葷菜之一。丹麥格陵蘭島上的居民吃魚多，儘管他們也是高脂肪、高膽固醇飲食，但不易患心血管系統疾病。

1960年荷蘭萊頓大學的研究人員調查了852名男人和他們的妻子．了解他們的飲食情況並跟踪觀察20年，發現他們當中吃魚多的人死於心髒病的反而少。

其解釋為：魚油中有一類不飽和脂肪酸可調節機體代謝，抑制血凝塊的形成。

美國波特蘭大學醫學研究中心的一次研究發現，在食物中加入適量的魚油可以降低三酸甘油酯和一種低密度脂蛋白，由此說明魚油可延緩冠狀動脈硬化。

吃對量

每天一拳頭肉

每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關於吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。

如果做不到每天都吃魚肉，可改成每週吃2~3次魚。平時，應盡量多吃白肉（如禽肉及魚肉），少吃紅肉（如豬、牛、羊肉等）。建議每週吃2~4個雞蛋。

有些中老年人長期肉類攝入不足，機體不耐受食物的數量變化，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。我們建議：一次進食較多不易消化，一天可吃4～5餐肉，總量不過1拳頭，飯量每次只吃8成飽，這樣更有利於吸收和適應~

和尚不吃肉，為何還長壽？

有人要說了，那和尚個個高壽，從不沾葷腥呢。你這說的是假話。

的確，佛教等一些信仰中，因為不殺生的信仰，有不沾葷腥之說，那麼他們為什麼就長壽呢？我們普通人就不行呢？這主要是兩方面的原因：

長壽是個多方面因素導致的結果， 出家的師傅們，一般心境開闊，平靜，心性無有波瀾，人無煩惱。

因為戒掉葷腥，但是他們會額外注重豆類的攝入，因此可以保持蛋白質的需求。因為大豆經過了加工不僅蛋白質含量不減而且還能提高消化吸收。

所以我們中老年人也是一樣的，如果實在是不喜歡肉味的老年人就應該在蛋白質上高度注意：

食用優質蛋白如魚肉、牛奶、雞蛋等，尿酸不高的老人還可以吃大豆。

注意：膽固醇高的老人可以多吃魚肉。魚肉除了富含蛋白質，還含有能夠降低膽固醇的不飽和脂肪酸。

蛋白質的攝入，最好均衡分配在三餐中，不要集中在一餐。

最好在適當運動後攝入蛋白質

身患疾病的老年人，應該在醫生指導下補充蛋白質。