魔芋 性寒，辛，有毒， 蒟蒻，俗稱魔芋，又作磨芋，屬多年生草本植物，是鹼性食物，古代又稱妖芋。魔芋全株有毒，不可生吃，需加工後方可食用。

中國早在2000千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也是十分悠久，《本草綱目》中也有其藥用的記載。後傳入日本，成為日本餐桌上炙手可熱的美食之一。多製成魔芋粉、魔芋絲食用，不僅味道清爽，口感適宜，還有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“天賜良藥”、“魔力食品”、“健康食品”等。同時，魔芋也被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一，那麼它都有哪些保健功效呢？

功效多又多 腸道的潤滑劑 具研究表明，魔芋所含的特殊凝膠纖維，可促進腸道的生理蠕動，吸附腸道內有害物質，加快排便速度，減輕腸道壓力，從而緩解便祕之苦。故古代便有“去腸砂”之稱。

血管的清道夫

魔芋中所含的葡萄甘露聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，從而降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，因此可起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的神奇作用。

體型的塑造師

葡萄甘露聚糖還有強大的膨脹力，可以充實胃腸道，增加飽腹感，熱量極低，從而可達到減肥、塑性、美體的保健功效。

魔芋食療方

魔芋燒鴨

【材料】
嫩肥鴨100克，水魔芋100克，青蒜苗段20克；鹽、醬油、味精、郫縣豆瓣、蒜片、溼澱粉少許、肉湯（老湯）100克。
【做法】
將洗淨鴨肉剔去大骨，斬成條；水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去除鹼味，漂在溫水內；再將鴨條煸炒至淺黃色起鍋，加入肉湯；放入鴨條，魔芋條和配料燒至汁濃鴨軟，最後加入青蒜苗、味精，起鍋勾芡即可。

【功效】
適宜低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人群。鴨肉還適合患有癌症和放療、化療後,以及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫的人群、產後婦女食用。

魔芋薏米粥

【材料】
魔芋200克，薏仁、大米、糯米各50克，冰糖10克。
【做法】

薏仁、大米、糯米洗淨浸泡兩個小時；魔芋洗淨、去皮、切塊；將浸泡好的材料都放進電壓力鍋中，加入適量水、冰糖煮熟即可。
【功效】
薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿的功效，是女性朋友的美容祛斑佳品。

溫馨提示 魔芋若尚食用完，應將剩的魔芋放入原來的袋中，浸於水中，冷藏儲存為宜。