魚類是優質蛋白質的來源且含有omega－3脂肪酸，多吃能夠預防心血管疾病，鮪魚罐頭因便利性，更是家中常見的食物備品。一位66歲科技業董事長在一次檢驗重金屬暴露程度時，意外發現汞、鋁等重金屬含量過多，探究原因竟跟天天早餐吃鮪魚罐頭有關？！
▲董座因為長時間吃國外進口鮪魚，導致重金屬含量超標。（圖／達志示意圖）
科技業吳董事長非常重視自我健康，平時也有加入年度健康管理療程，因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家，環境保護法規較不嚴密，在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染，他的聯欣診所健康照護護理師建議吳董可以做「營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。
沒想到檢測結果顯示，體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚，因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水，且會避開街坊小吃。
聯欣診所林美秀醫師為釐清重金屬來源，與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來，吳董非常喜歡吃深海魚類，尤其是鮪魚。近日，從國外進口一批鮪魚罐頭，幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。
▲深海大型魚類容易含有重金屬，應適量食用。（圖／Pixabay）
林美秀醫師表示，鮪魚、旗魚等大型魚類容易含有毒重金屬「甲基汞」，罐裝容器經常使用鋁來製作。在頻繁且大量的攝取下，就可能不自覺將這些重金屬吃下肚。汞可能會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統；鋁則是阿茲海默症的危險因子，對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害。
重金屬毒素是由腎臟排出，排除卻非常不易。因此若含量過多時，一定要評估重金屬從何而來，在生活中排除根源，亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外，香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。
最後，吳董在醫師建議下，暫停食用鮪魚罐頭，搭配肝臟解毒的營養保健食品，協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測，汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L（正常值＜5μg/L）已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L（正常值＜70μg/L）。
聯欣診所林美秀醫師再次提醒，從日常生活中落實健康管理，首重避免食用大量某一特定食物，仍要採取均衡飲食、輪替原則，避免有可能的有害毒素或有害添加物在體內積累。此外，也建議可透過血液檢測「營養元素及毒性元素分析」，瞭解體內是否有重金屬累積的可能，幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中，有效做好預防措施並調整生活型態，避免重金屬長期累積對身體的危害。
