最近有一項報導稱：在陝西有一家已有300多年的老陳醋廠，不管是之前去世的、退休的，還是所有的在職人員中，竟然沒有一人曾患過癌症!可是這家醋廠所在的地區則被認為是食道癌以及肺癌的高發病區。據一位退休工人介紹說：他十八歲進廠，到現在退休，從未聽說過任何人患癌。

很多人感到特別的奇怪，難道醋真的具有抗癌之功效嗎?
而一項最新的研究發現，在我們吃飯時，在飯中加一些醋可以增強人體的飽腹感，能夠防止出現過量的飲食，有利於減肥。

一些長期不良的飲食習慣可引發多種癌症發病，且每年由於癌症而死亡的患者中，將近有30%與不良飲食習慣有很大的關係。
食醋其主要的成分就是醋酸、乳酸、葡萄糖酸、胺基酸等酸，經常性格的食用可以在一定程度上維持人體內酸堿平衡，起到一定的防癌作用。除此以外，食醋的作用還非常的多：

1.降壓降脂

權威的營養專家介紹說，如果每天堅持食用一勺醋，就能夠有效的刺激人體的血管細胞，時期分泌出一氧化氮這種物質，而此種物質被認為具有擴展血管、保證血液暢通之功效，換句話說也就是能夠起到降壓、降脂的作用。

2.控制血糖

多吃一些醋還能在一定程度上減緩血糖上升的速度，尤其是對於糖尿病病人來說，降低餐後血糖的效果是非常不錯的。我們在平時在吃一些以碳水化合物為主的食物時候，不妨在其中加入適量的醋。

3.促進鈣吸收

在平時我們熬骨頭湯，或者是燉魚的時候也可以加入適量的食醋，它能夠使得骨頭中所含的鈣質及時溶出，增加人體對於鈣質的攝入量。

有句古話說，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶微生活必須品，由此可見食醋在我們生活中所處的位置以及重要性，所以我們在飲食上不妨多食用一些食醋，這樣既能保持食物的鮮美，對於我們人體也是有很大益處的，還能夠起到防癌的作用。