甲醛具有保鮮作用，但致癌性較強，一些菜販子為了蔬菜又光亮又新鮮，用甲醛浸泡蔬菜。下面這4種蔬菜可能被甲醛浸泡過，最好不要買了。

1.蒜薹。蒜薹是目前我國蔬菜保鮮業中貯量最大的品種，它的貯藏期很長，從收購到出庫有8-10個月的時間，也就是說要一直賣到第二年的新蒜薹上市。一些菜販子在蒜薹上噴甲醛保鮮，食用後會致癌，購買要小心了。

2.粉條。劣質粉條中含有甲醛，甲醛超標400多倍，重金屬超標200多倍，長期食用或增加癌症的風險。曾經被曝光的毒粉條全部使用六偏磷酸納和海藻酸鈉配合工業明膠，注入熱水攪拌，攪拌之後通過篩子拉絲定型，最後使用工業甲醛防腐。這種粉條吃了對人體危害較大，甚至會致癌。

3.娃娃菜。為了延長保存時間，防止根部腐爛，批發商在包裝娃娃菜的時候，都會將根部在甲醛桶裡蘸一下保鮮。有媒體記者從娃娃菜的根部、頭部和中部各取一些樣品進行檢測，結果全部含有甲醛！所以，購買娃娃菜時要注意，這類光鮮的最好不要買了，致癌性較強。

4.牛百葉。同樣是為了讓牛百葉看起來光鮮，一些商販用甲醛泡，泡過的牛百葉顯得較慘白，而光澤也更好。如果你看到的牛百葉是像珍珠一樣有晶瑩剔透光澤的，那麼你就要留個心眼了， 最好不要買了，致癌性較強。