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小編CA！今天要來說說關於「大蒜發芽了是否還能吃：沒想到芽的營養更高！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
大蒜是一個好東西，北方人幾乎家家都愛吃大蒜。大蒜具有減脂瘦身，改善免疫力，抗腫瘤的功效。大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸和揮發性硫化物，對人體有好處。北方的人買蒜時喜歡多買。吃不了的大蒜放在那裡就會發芽。
很多人說發了芽的大蒜就不能吃了，會致病！其實發了芽的大蒜是能吃的，而且芽的營養更高。大蒜髮的芽我們稱它為蒜苗。但是南方人和北方人說的蒜苗好像不一樣。北方人把這個叫做蒜苗：
南方人把這個叫做蒜苗：
我們這裡的蒜苗就是大蒜髮的芽。大蒜髮芽後，只要蒜的顏色正常，沒有黴變，沒有變質就是可以吃的。據研究表明，發了芽的大蒜抗氧化物的含量比新鮮的大蒜還要高，在第五天會達到峰值。
蒜苗中的維生素、膳食纖維比大蒜中的含量更高。而且，很多人吃不慣大蒜，嫌蒜味太濃。蒜苗就不會了，營養價值又高，味道也不重。
其實蒜的“兄弟姐妹”有很多，其中蒜黃的營養價值也很高。蒜黃是利用大蒜蒜瓣發芽而形成的一種體芽苗菜，因為顏色黃嫩，味道淡香深受人們歡迎。蒜黃有增進食慾、抑菌殺菌的作用，可以清除血管中的脂肪，抑制膽固醇的形成。
大蒜是一個非常實用的食物，每天吃5~6瓣都是可以的。吃肉類食物時吃上點大蒜可以提高肉類中所含有的維生素B1在胃腸道中的吸收率。大蒜還可以促進血液迴圈，有利於消除疲勞，增強體質。
什麼人適合吃大蒜呢？
一些胃酸缺乏，食慾差或是鉛中毒、患有高血壓、腸炎、動脈粥樣硬化的人最適合吃大蒜。但是大蒜不能空腹吃，最好在進餐時食用，每餐1~2瓣。大蒜的功效雖然很多，還是很多人不願意吃。因為人們怕吃完大蒜後嘴裡的味道太大，其實吃完後，嘴裡放些許的紅棗和茶葉就可以祛除嘴裡的蒜臭味了。
怎麼保鮮蒜？怎樣自己培育蒜苗？
因為大家買了大蒜喜歡屯起來，所以教大家一個方法，既可以保鮮，還能成為一道賞心悅目的風景。將買的大蒜剝開，蒜皮剝掉。然後將大蒜放在大小適中的容器中，在上面蓋一張溼潤的面巾紙，大概2天左右就可以看見蒜髮芽了。
這時取出大蒜洗淨表面的汙垢。將礦泉水瓶的底部剪下作為栽培蒜苗的容器。將洗淨的蒜碼好放在容器內，然後加水直到快滿就可以。加土也可以，但是需要每隔一段時間就鬆鬆土。這樣就有源源不斷的蒜苗吃啦！
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