人們常說：“大蒜是一寶，常吃身體好”，“大蒜治百病”，尤其在北方，大蒜是不可或缺的調味品和食物。對於大蒜有著一種近乎貪戀的喜歡。而且，很多人也認為大蒜具有很多神奇的功效，其中最重要的就是殺菌和防癌。那麼這種觀點是對的嗎？有沒有什麼科學的依據？又是主要預防哪種癌症呢？小編這裡蒐集了一些資料，希望對同樣有這種疑惑的讀者朋友有幫助。

相關的專家認為，確實已經有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。中國農業大學食品科學與營養工程學院的食品專家朱毅認為，但相對的大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌症研究所對此的態度是，不推薦任何膳食補充劑預防癌症。

但大蒜確實是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜啊！而且對保護胃，預防胃癌方面的作用更是顯著。

已經有相關的研究證明了上述觀點，2002年北京大學臨床腫瘤醫院流行病學研究室通過長期縝密的研究論證，肯定了大蒜防癌功效的積極意義。研究室的人員曾對我國胃癌低發區山東蒼山縣和高發區臨朐縣人群食用大蒜的習慣和胃粘膜病變的關係進行了對比研究，並發現大蒜有保護胃黏膜，抑制幽門螺桿桿菌（HP）感染和降低萎縮性胃炎發生的作用，而胃癌的發展歷程是淺表性胃炎、萎縮性胃炎、萎縮性胃炎繼續加重或者惡化就有癌變的風險。大蒜通過降低萎縮性胃炎的發生，從而減少了胃癌的發生率。

綜上所述，每天食用一定量的大蒜（大約保持在一頭）是比較合理的，但事不要過多地食用，吃多了會有刺激性。

關於生吃好，還是熟吃，甚至有燒烤吃的，哪種更好?

這裡咱們只考慮抗癌和殺菌等養生作用，不考慮味道。生吃是最好的，可以更好的保留有效成分，同時如果有條件，吃蒜泥是最好的。因為這相對於直接生吃大蒜而言，會減少一定的刺激性。但是如果將大蒜炒熟，有效的活性成分會減少很多，燒烤更是不可取，燒烤過程會產生煙焦油還是很多有害物質，大家都知道吃多了燒烤多身體不好。因此儘量還是選擇生吃。