大蒜和榴蓮一樣，有人愛得無法自拔，可有人避之不及，聞不得一點味道。
大蒜的味道有些刺鼻，不是每個人都喜愛，但確有巨大功效：有許多營養價值不說，炒菜時當輔料，可以提香，讓人食慾大增。
然而，即便是對健康有諸多好處，也有其飲食禁忌，需要好好遵守，才能讓其作用發揮到最大。
大蒜怎麼吃最好？
老一輩的人都認為，大蒜自然是生吃最健康，能讓它的殺菌效果發揮得最好。
這種吃法已經有科學驗證。因為大蒜最獨特的就是其「蒜素」，蒜頭聞到的辛辣味就來自蒜素。
大蒜素即使稀釋萬倍，仍能瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等病菌，也能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
然而，蒜素受熱會揮發或者分解，因此生吃效果最佳。
如果你接受不了整顆生吃，不如試著將它做成蒜泥，搗碎了加點香油和鹽，辛辣味就沒那麼重，而且更有利於吸收大蒜素。
吃大蒜的注意事項
1、控制量
幾乎所有食物，都是「過猶不及」。提醒大家，對待再健康的食物，吃的時候都要控制住量。
大蒜吃多了，也可能對身體產生這些壞處：
影響B族維生素的吸收；
傷害眼睛，嚴重可引發眼瞼炎、眼結膜炎。
如果是虛火較旺的人長期大量食用，怕是會添把火，令疾病問題更嚴重。
一般來說，每天生吃大蒜不能超過3顆，1~2顆比較好。並且，最好隔天吃。
2、空腹不宜吃
空腹尤其不宜吃生蒜。因為大蒜味辛辣，具有較強的腐蝕性和刺激性，空腹吃，會傷害到胃黏膜，造成胃部不適、胃有燒灼感等，也可引起急性胃炎。
3、腹瀉時不吃
腹瀉，往往是由於吃了不潔食物或者腹部受涼了。此時吃大蒜，極有可能激惹腸壁，造成血管充血、水腫問題加重，並令腹瀉的狀況惡化。
4、這些人要「省」著吃
個體有差異性，對於正常人來說，大蒜是好東西，可對於某些患有疾病的人來說，大蒜就是一個致病的存在了。這6類人，一定要「省」著吃大蒜：
· 眼病患者
· 虛弱有熱者
· 肝病患者
· 脾虛腹瀉者
· 重病者
· 服藥的人
只能說，人的身體在處於這些疾病的狀況下，腸胃脆弱的很，多經受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身體少受些折磨。
5、大蒜的挑選
從顏色上來看，紫皮大蒜的味道會比白皮大蒜更辛辣，因為活性大蒜素含量更高。當然，抑菌效果也會更明顯。
從組成上來看，獨頭蒜味道更辛辣一些，但由於它是發育不良的大蒜，營養價值不一定會比普通大蒜好。所以日常食用，選普通大蒜即可，沒必要花更多錢買獨蒜啦。
6、大蒜的存放
大蒜存放沒有多特別，放在黑暗陰涼的地方就好。如果大蒜長了芽，還是可以吃，只不過營養成分會丟掉一些。所以大蒜不要買太多，趕緊吃完比較好。
最後提醒大家，生吃大蒜後，記得要清潔口腔，不然被人聞到就好尷尬。
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