隨著社會的發展，人們生活水準也有所提高，漸漸的每次在外吃飯大家很抵觸打包這個行為，在家做飯大家也會把剩飯剩菜扔掉，當然還是有一部分節儉的人會捨不得扔掉放在冰箱裡吃隔夜飯。那麼隔夜飯到底能不能吃，也成為了一個大家比較關注的問題，營養師大喬做出回應，隔夜飯是可以吃的。
俗話說，節省是中國的傳統美德，很多家庭都有喜歡吃剩飯，剩菜的習慣，就算在外吃飯，也喜歡把吃不完的菜打包回家，加熱以後再吃。當然還有很多上班族，喜歡前一天晚上，把飯菜做好，第二天帶到辦公室加熱再吃，那麼站在養生的角度，這樣吃真的健康嗎？

之前有曝光過，常吃隔夜的大米飯會有致癌風險，讓很多人感到驚慌。那麼大米飯隔夜吃會致癌？
醫生提醒：這5種食物才「真的」不能隔夜吃，另外要注意，大米飯不能常溫保存，要不然容易滋生細菌，如果把大米飯放在冰箱冷藏，隔夜吃不會有任何風險的，當然站在養生角度考慮，飲食還是以新鮮為主。

1、隔夜的綠葉蔬菜
雖然說綠葉蔬菜有非常高的營養價值，含有豐富的維生素、葉酸、膳食釺維等，但是一定要禁忌，隔夜的綠葉蔬菜最好不要吃，因為綠葉蔬菜本身就含有大量的亞硝酸鹽，如果隔夜的話，亞硝酸鹽會升高，吃到身體會轉變成亞硝胺，這是一種被公認的一級致癌物，就算是冷藏也不適合多吃，尤其是隔夜的菠菜和白菜。如果非常捨不得，加熱時候一定要100%加熱。

2、海鮮不能隔夜吃
海鮮算是一種價格非常高的食物，而且營養價值也是相當豐富的，但是海鮮最好不要隔夜吃，就算捨不得也要扔掉，因為海鮮隔夜吃，不僅會有比較濃的腥味，而且還會降低人們的食慾，當然海鮮隔夜也會產生更多的細菌和毒素，不利於身體的健康，而且還會對肝腎功能造成一定的損傷。

豆漿最好還是喝新鮮的。現在豆漿機幾乎每個家庭都有，很多人都拿豆漿來當早餐和飲品，也有不少人喜歡把豆漿放在冰箱，慢慢喝。也有一些人前一天晚上打好，第二天早起喝，現在的豆漿機都有預約功能，建議可以多用預約功能，喝新鮮的豆漿。如果豆漿放置超過4個小時，細菌就會增長，而且豆漿還容易變質，即便是冷藏超過12個小時也不要喝了。常喝新的豆漿營養價值還是非常豐富的，尤其是女人，還有美容，延緩衰老的效果。

4、隔夜涼菜不可吃
夏天來了，不喜歡炒菜，涼菜已經成為可口的下飯菜，下酒菜，但是涼菜和滷味涼菜最好不要隔夜吃，因為涼菜中都含有大量的亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，如果隔夜的話，不僅鹹味會加重，亞硝酸鹽也會加重，即便是冷藏，菜也容易變質，吃了不利於身體健康，而且還會造成腹瀉，損傷腸胃。當然隔夜的苦瓜和黃瓜除外，但是要冷藏哦，因 為兩種食物可以消滅有害物質。

理論上說，凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃，營養成分減少不說，還會成為細菌滋生的溫床。其中銀耳就是一道常吃的食物，銀耳本身含有非常多的亞硝酸鹽，經過隔夜亞硝酸鹽會升高，常吃隔夜的銀耳不僅會有致癌的風險，而且還會損害心血管。
溫馨提示：雖然以上的食物不能隔夜吃，但是偶爾吃一次並不會有風險，只要別經常吃就可以。