“空腹不能吃XX食物”是一個經久不衰的傳說。在傳說中，這些食物的隊伍還在不斷擴大。因為大多數人都有 “小心點總沒錯”的心理，而避免空腹吃這些食物也很容易做到，所以願意“寧可信其有”。

實際上，大多數的這些說法都是以訛傳訛，把某些病例強加給“空腹吃了XX食物”，再給一個牽強附會的解釋。

(source:toutiao)

比如，很多“空腹不能吃XX”的理由，是這些食物含有某某成分，空腹吃會“刺激胃酸分泌導致XX”云云，而實際上，空腹的時候胃酸的酸性更強，幾乎沒有什麼食物的pH值比它更低。吃了這些食物，也還是稀釋胃酸，使得胃裡的pH上升，酸性減弱。

比如還有一些，說是該食物富含某某礦物質，空腹吃會導致人體中的該礦物質突然升高，導致某某後果。其實，對於食物中“富含”的礦物質，含量也還是很有限的，而且伴隨著食物一起吃下，所謂“突然升高”，幅度依然會在正常的波動範圍內。

再來說“空腹”這個概念。很多人甚至把飯前就叫做“空腹”。食物在胃裡有幾個小時的排空時間，幾個小時沒進食，也並不意味著就是“空腹”了。真正意義上的空腹，其實只有早餐之前。

對於這種空腹，以下幾種食物可能會有一定影響，但其實也並不是“絕對不能吃”。

澀的柿子

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澀的柿子中含有大量單寧，空腹攝入大量單寧確實可能導致胃部不適。不過，單寧有澀味，而人類對有澀味很敏感。如果柿子中的單寧含量高，澀味就會很明顯；如果沒有明顯的澀味，那麼就不用擔心其中的單寧。不澀的柿子，空腹吃也沒有問題。

大蒜

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大蒜中有大蒜素，尤其是生大蒜中含量比較高。如果大量吃生大蒜，可能對口腔和胃粘膜有較強的刺激，從而產生不適。如果是空腹吃，那麼這種刺激可能會更加明顯。大蒜素等含硫化合物在代謝中會產生烯丙基甲基硫醚（AMS），通過血液傳輸到肺和面板，然後通過呼吸與面板散發出來，就是通常所說的“蒜臭味”。如果與其他食物一起吃，有一些食物（比如牛奶），就可能減輕這種臭味。

此外，還有一部分人對大蒜過敏。過敏的人吃了大蒜，會出現各種胃腸不適甚至呼吸困難。大蒜過敏並不多見，但如果一旦遇到了，人們往往不會懷疑是“體質問題”，而可能會讓“空腹”來背鍋。

濃茶與咖啡

咖啡中有咖啡因，茶中也有咖啡因。如果是濃茶，咖啡因含量可能達到咖啡中的水平。在空腹的時候喝下大量的濃茶與咖啡，會導致身體在短時間內攝入大量咖啡因，從而出現“醉茶”現象，表現為心慌、頭暈、四肢無力、腸胃不適等等。

酒

如果空腹的時候喝酒，那麼胃腸中的酒精濃度會很高，吸收速度就會更快。而人體代謝酒精的速度並不會明顯加快，就會導致乙醛等代謝中間產物的積累更快。乙醛的積累是多數人醉酒的原因。也就是說，空腹喝酒，會更容易醉。

荔枝

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在印度和東南亞發現過很多“荔枝病”的記錄，病人多為15歲以下的孩子，調查顯示發病跟“空腹吃大量荔枝”密切相關。進一步研究顯示，荔枝（尤其是不夠成熟的荔枝）中含有一些毒素，空腹的時候大量攝入，可能干擾體內的糖代謝，從而導致“荔枝病”。

人體在空腹的情況下，大量攝入某些食物可能會帶來一些不適。不過上面提到的這些食物，一大早起來空著腹就大量吃它們，也是很奇特的飲食愛好。除了特殊地區以荔枝為食物的窮孩子（比如印度的“荔枝病”高發區），大概很少有人去空腹大量吃它們。