地中海—歐洲南部和非洲北部間一片狹長的海域，是養育古希臘文明、古羅馬文明。古埃及文明的文明之海。地理學有一個專有名詞“地中海氣候”，特點是：夏季炎熱乾燥、冬季溫和多雨，是十三種氣候型別中唯一一種雨熱不同期的氣候型別。這一特殊的氣候也潛移默化的改變著地中海地區的歷史程序，孕育了璀璨的文明，同時也孕育出了一種非常健康的飲食習慣“地中海飲食”。研究人員發現這種健康的飲食習慣，使這一地區的人們的糖尿病和高血壓的發病率，遠遠低於比鄰地區。

(source: toutiao)

地中海飲食是指義大利、西班牙、希臘。法國等地中海沿岸南歐各國的飲食風格，以蔬菜。水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。雖然脂肪含量達到38%，但是有一半以上來自對人體有益的單元不飽和脂肪。他們可不是隻吃漢堡。牛排、油炸食品的傳統西方人。

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讓我們來看看地中海沿岸的人們每天都吃什麼，義大利人他們每天都會享受比薩、麵包、義大利麵、魚、橄欖油帶給他們的喜悅。西班牙和希臘更是橄欖油的原料橄欖的生產大國，而且飲食上和義大利有諸多相似之處。法國南部的人們則更多食用魚類、海產品、和蔬菜。下面主要介紹幾種生活中被忽視的，但卻能改善我們飲食習慣的地中海飲食。

義大利麵：:

義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。製作義大利麵的原料選用的是杜蘭小麥，這種小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。主要富含豐富的蛋白質。

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魚類：:

魚肉富含動物蛋白質和磷質磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其他部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等，可以說魚渾身都是寶。

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西紅柿：:

西紅柿在義大利菜中可謂不可或缺，最經典的義大利麵就是用西紅柿作為主料的。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。而且據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

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橄欖油：:

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。而且橄欖油的提取工藝也是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。