西紅柿營養價值豐富，西紅柿中含有的成分可以清除人體內的自由基，西紅柿含有豐富的抗氧化成分，具有保養面板的作用，但是西紅柿一定要挑選新鮮健康的，發青的西紅柿不能吃，發青的西紅柿中含有對人體有害的物質，像很多西紅柿都是催熟的，4種西紅柿千萬別買,挑選西紅柿的竅門。

什麼樣的西紅柿可能危害健康? 西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。

乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。 以下幾類西紅柿最好別買： 果蒂部位發青的。沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。

色澤不均勻的。這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。
畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。

手感堅硬，籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
4種西紅柿千萬別買,挑選西紅柿的竅門，西紅柿的營養價值豐富，而常吃西紅柿可以增加面板的彈性，並且可以避免心血管堵塞，經常吃西紅柿就要增強面板彈性的作用，能夠讓面板白裡透紅，最好不要吃發青的西紅柿，會對身體造成非常不利的影響。