大家都知道，吃了毒蘑菇會中毒，還有哪些你容易忽視的食物會引起中毒呢？

一、未充分加熱的豆漿

豆漿中毒主要是因為“未充分加熱”。
豆漿中胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等內源性的生理活性成分，如果未經加熱或加熱不充分使它們失去活性，就會引起食用者頭暈、噁心和嘔吐等中毒現象。所以，豆漿加熱至少在 95℃ 溫度 5 分鐘以上。如果用鍋煮豆漿，出現泡沫後還需要繼續煮 5 分鐘以上，沒有泡沫，也沒有豆腥味時，才可以喝。

二、未熟透的四季豆

四季豆含有皁素、植物血凝素等有害物質，沒充分做熟的話，這些物質就會導致你中毒。中毒後會產生腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等症狀。
所以，購買時，要選擇鮮嫩的，不要老的。烹調時，儘量選用足夠時間長的高溫加工，避免採用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應儘量煮熟、燜透。

三、發芽、青紫皮的馬鈴薯

未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯，含有非常高的有毒成分“龍葵甙”，其含量是普通馬鈴薯的 5～40 倍，極易造成中毒。這種物質會引起咽部瘙癢或燒灼感，胃部燒灼樣疼痛，頭暈、耳鳴、瞳孔散大等症狀。

所以，不要吃未成熟、青紫皮、發芽的馬鈴薯。買回來的馬鈴薯不及時吃掉的話，需低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。馬鈴薯長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉，不過保險起見，還是扔掉吧。

四、有毒的果仁

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁裡面，都含有氰苷，容易引起中毒。有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃，是容易中毒的。中毒後常表現為口苦、流口水，頭暈、頭痛，噁心、嘔吐，心前區不適、身體乏力。
普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常說的大杏仁）、榛仁等最常見的休閒食品，是可以放心吃的。

五、新鮮的黃花菜

鮮黃花菜含有的“秋水仙鹼”，易溶於水，本身是無毒的，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的“二秋水仙鹼”，會導致中毒症狀。成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 克，就可能引起中毒。中毒後，會喉嚨乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
要怎麼預防中毒呢？少吃，一次不要吃超過 50 克（一兩）。吃之前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底做熟了之後，去掉水再吃。

如果你一不小心食物中毒了，身體出現下列情況，就需要毫不遲疑地去看醫生了：
1、頻繁嘔吐
2、嘔血或便血
3、腹瀉超過 3 天
4、劇痛或腹絞痛

5、體溫超過 38.6℃
6、有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口脣乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；
7、神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。