很多人做飯的時候會不經意間做很多菜，最後吃完飯就還有很多剩菜，把剩菜倒了也很可惜，留著又擔心第二天吃了會對身體健康造成影響，那麼這個時候該怎麼辦呢？下面就讓我們一起來探討一下哪些菜是不能隔夜吃的，那麼哪些食物隔夜後不能吃？吃不完的食物如何處理？

 

1、這些食物不能隔夜吃

1.葉菜

葉菜隔夜放置以後不僅其中營養元素幾乎蕩然無存，而且還容易產生大量有害物質亞硝酸鹽，因此應盡量做到隨做隨吃。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。

2.海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能，而且海鮮類含蛋白質豐富也容易變質。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3.菌菇類

如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮後長時間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。

4.散裝涼拌菜

不少人會習慣從超市、小食店等地購買散裝鹵味等涼菜，此類食物即便在超市保質期也只有一天，必須當天食用，否則用以滋生細菌。即使放在冰箱里的食物，也並非絕對“保險”。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

5.茶

隔夜茶或是放置太久的茶水，不僅口味苦澀，而且其中的維生素大多已經散失，更重要的是茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，一旦飲用容易引起腹瀉。

 

2、吃不完的食物處理方法

一、做好計劃，按需購買減少浪費要從源頭做起，購物時就做好分量的計劃吧，別到飯菜剩下時再後悔。超市大減價可能是很誘人，但買買買的同時，一定要確定自己可以妥善儲存並及時吃掉這些食物。

二、及時清理冰箱上古時代的剩菜遺跡？爛了的水果？這些東西一直在冰箱里放著既糟心、占地方又不衛生，及時扔掉吧。

三、聞一聞不可靠

有些細菌（比如大腸杆菌）在生長時並不會讓食物發出明顯的怪味，所以聞一聞來鑒別壞沒壞可不保險。

四、及時冷藏多出來的剩飯盡快放涼（最好在90分鍾以內），然後包裝好放進冰箱吧。

如果一開始就發現自己做多了，或者想留出一份下頓吃，那麼做好飯之後直接從鍋里分出要留下保存的分量吧，這樣可以減少剩菜被細菌汙染的機會。

五、短期保存剩飯放多久會壞很難一概而論，不過保存時間太長肯定會增加變質的風險。一般的剩飯剩菜最好保存兩天以內。

六、充分加熱

剩飯應該充分加熱之後再吃。另外，已經熱過的剩飯最好不要再剩下，也不要重複加熱。

七、保持冰箱低溫

冷藏室的溫度要保證在5℃以下。