和父母閒聊時偶爾得知，老家一家人在家裡發現一簇新鮮木耳，直接摘下炒菜食用。結果吃後呼吸困難，一家人送去醫院檢查居然是食物中毒，這才明白過來是木耳的原因。

 

我和大多數人一樣，都不知道新鮮木耳是不可以直接食用的，這大概是最大的疏忽。對於日常食用的食材，我們必須瞭解一些木耳的禁忌，避免這樣的意外發生。

 

新鮮木耳中含有一種物質——卟啉。卟啉屬於一種光感物質，人們食用後如果再是被日光照射後，會引發日光性皮炎，更甚者渾身水腫，噁心嘔吐呼吸困難，出現中毒症狀。

 

木耳一般長在避光，陰暗處，由於不見陽光所以卟啉無法有效殺死。幹木耳都是經過陽光曝晒，在暴晒中卟啉已經被陽光有效分解，偶有殘留，在我們清洗的過程中也會溶解，所以水泡發的幹木耳是無毒可以食用的。

除此外還有幾項需要注意的食用事項，幹木耳的泡發時間不能超過8小時。超過8小時後，木耳中的細菌等，比未泡發時多了整整十倍，所以一定需要引起注意。

 

另外，木耳是不能與性屬寒涼的食物同食，容易引起腸胃不適甚至嘔心嘔吐。所以我們在食用寒涼食物如螃蟹，田螺，鴨肉等食物之前和之後，儘量避免不要食用木耳。另外清洗木耳最有效的方法是使用淘米水清洗，或者使用澱粉抓洗。

木耳的禁忌大多在這裡了，大家一定記好了，下次在家食用木耳的時候，一定避免發生這些意外。