西方人對於洋蔥有種難以言表的特殊喜好，甚至在英國作家羅伯特的書中，曾經說出這樣的話：“一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。”

老外們對洋蔥的喜愛，一方面是飲食習慣，更重要的是洋蔥確實是一種健康蔬菜，好處多多。網上流傳著這樣一個故事，說某年歐洲爆發流感，死傷無數。但是在某個理髮店裡，數位僱員和前來理髮的顧客，偏偏都身體很健康，沒有感染流感。

有些人從這個故事中認為，洋蔥具有抵抗流感的作用。當然故事畢竟是故事，據《健康時報》報道，並沒有洋蔥能殺死流感病毒的相關證據。但外國人對於洋蔥的熱愛確實我們有目共睹的。

那麼，洋蔥的作用究竟都有什麼呢？:

洋蔥的作用一：

主治創傷，潰瘍，陰道滴蟲病，便祕。新鮮的搗成泥劑，治療創傷、潰瘍及婦女滴蟲陰道炎。

洋蔥的作用二：

洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥的作用三：

洋蔥具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

洋蔥的作用四：

最新研究發現，洋蔥具有一種螯合作用，能與有害金屬離子在腸內形成螯合物，防止人體對有害金屬離子的吸收，還有助於預防骨質疏鬆、癌症和老年斑的發生，並在一定程度對老年人抑鬱症具有預防作用。

洋蔥的作用五：

另外對於女性來說，洋蔥在某種程度上還可以預防乳腺癌！乳腺癌和宮頸癌堪稱女性兩大殺手，尤其是更年期絕經之後的女性，雌性激素分泌減少，患這兩種癌症的概率迅速增加。據法國科學家研究結果，這個時期的女性多進食洋蔥後，可以在一定程度上降低乳腺癌的發病概率。

最後，回答一個很多人關心的問題。超市裡有很多種洋蔥賣，白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥，不同的洋蔥之間有什麼不同嗎？

白洋蔥、紫洋蔥和黃洋蔥，主要是口感上不太一樣。

白洋蔥相對甜度更高一些，如果您是要拌沙拉，適合用白洋蔥，這樣不會有太強烈的辛辣味。

紫洋蔥辛辣味比較重，質地比較脆，一般是用於燒烤或者燉肉，可以起到提味、促進食慾的作用。

而黃洋蔥介乎於兩種之間，不管是生吃還是燉肉，都可以採用。