春天肝氣旺盛，氣燥傷津，容易口乾舌燥、咽喉疼痛，非常適合吃銀耳。銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有「菌中之冠」的美稱，富含的植物膠質絕不輸燕窩，長期食用可滋陰潤膚，降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老。而且銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

除了銀耳，還用到了南瓜以及紅棗、蓮子、枸杞等食材，煮出來不但好吃，還有令人驚艷的顏色，光看已經是一種美的享受了，不僅能消食開胃，對提高機體免疫力，潤腸益胃、美容嫩膚、延年益壽、滋陰潤燥很有幫助。

南瓜銀耳蓮子羹

【材料】：南瓜 300克、銀耳 半朵、蓮子 1把、紅棗 適量、枸杞 少許、冰糖 適量

【做法】：1、銀耳提前用清水泡發；

2、泡發後去掉銀耳黃色的根，撕成小塊；

3、將銀耳塊放進去鍋里，加適量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煲1個小時；

4、這時的銀耳已經煮至粘稠，南瓜去皮去囊，切成塊，和紅棗蓮子一起放進鍋里，繼續小火煮半個小時；

5、關火前5分鐘放入冰糖和枸杞，待糖融化即可；

盛出一碗來，這晶瑩剔透的，可是滿滿的膠原蛋白哦~~

【小提示】：

1、燉銀耳水可以多加點，要一次加足，小火慢燉，才能將膠質煮出來。

2、隔夜的銀耳最好不要吃，以免影響健康。