土豆在生活中很常見，而且可以製作呈多種美味食物，因此深受很多人的喜愛，但是吃土豆有很多要注意的地方，那麼吃土豆需要去皮嗎？土豆怎麼保存不會變軟？吃土豆是需要去皮的，這樣不僅味道更好，而且營養更容易被人體吸收，下面就來詳細了解吃土豆需要注意的內容吧。

 

1、吃土豆需要去皮嗎

土豆皮非常安全，而且營養豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。烤土豆、燉土豆都可以連皮一起吃。

有的人覺得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆變綠，就不能吃了，因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

不過要做炒土豆絲之類的菜，不去皮就不好吃了。如果擔心土豆上的泥洗不干淨，也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚。可以先把土豆放入熱水中浸泡一下，再放入冷水中，然後拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。

 

2、土豆可以放冰箱嗎

冰箱內溫度低，如果不裝袋子保存的話也差不多，如果用袋子裝著的話很容易長芽。土豆的正常儲存方法是2-4度通風陰涼的地方，放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲存溫度。

 

3、保存土豆的方法

首先先將買回的新鮮土豆放到紙箱中，箱中再放進幾個綠蘋果，綠蘋果散發的乙烯可使土豆在貯藏期內保持新鮮。持外要做到以下幾點：

 

(1)防暴曬

土豆喜涼畏熱，不要陽光下進行暴曬。

 

(2)防潮濕

濕度太大，通風不好就會導致土豆黴爛。應放到屋角處，下面最好墊一層沙。

 

(3)防高溫

土豆在高溫下容易發芽，最適宜的溫度為2~4度，再高就會出現發芽的情況。

 

(4)防雜堆

不要和其它蔬菜放到一起，如紅薯等易黴爛的蔬菜。

 

4、土豆食用須知

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3.買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

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