為了不讓食物腐壞、變質，人們通常會將其放入冰箱，但是在生活中卻常常會出現這樣一種現象：有些人吃了放置在冰箱中的食物後，因種種原因，出現了噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。這時，很多人便開始懷疑是否是冰箱的保鮮、殺菌功能出現了問題。

 

箱能夠通過降低溫度來抑制大多數細菌的繁殖，從而推遲食品變質的時間，但並不能殺死細菌。其中，部分嗜好冰冷環境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱裡依然很活躍，它們繼續大量繁殖並逐漸導致食物變質。此外，生的食物放入冰箱也會繼續代謝，繼而產生有毒物質。因此，冰箱只能相對延長食品的儲存期而不能絕對停止細菌活動。

有些食物不適宜放入冰箱儲存，否則會加快其變質的速度。

香蕉、芒果等水果放在室內陰涼處即可，如放入冰箱，會由於溫度使它們被凍“傷”，導致發黑、腐爛；茶葉、奶粉、咖啡等食物在室溫下儲存即可，不需低溫儲存，如果將這些食物放入冰箱，一旦密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入其中，既影響風味，又易使其發黴變質；蔬菜中如黃瓜、青椒等也不宜放入冰箱儲存，冰箱的低溫會使它們變黑、變軟、變味、變質。

想要減少冰箱中細菌的滋生從而更好地保證食物的儲存，人們在使用冰箱時，應注意以下幾點：

首先，對於不宜放入冰箱的食物最好不要放入冰箱，可以儲存在冰箱裡的食物也要注意不能超過其儲存期限。

 

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其次，人民網健康衛生頻道還提到，利用冰箱存放食物時，還應掌握正確的方法：食物存放時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般為1~2天，瓜果蔬菜冷藏時間為3~5天，雞蛋冷藏時間不宜超過15天，綠葉菜冷藏時間不宜超過5天，魚肉冷凍時間不宜超過2個月；冰箱裡的食物不要擺放過多；吃剩的飯菜應分清生熟，用保鮮袋包好，避免食物之間的交叉感染；在擺放肉類食品、水果以及蔬菜時，要注意分門別類，按照正確的順序擺放。

最後，還要定期對冰箱進行清洗。山西新聞網建議，每週至少對冰箱進行清洗、除菌、消毒一次；除冰箱內部的常規部位需清洗、消毒外，還要對滴水槽、隔板槽等死角進行清洗、消毒。