黃豆、綠豆、紅豆、豌豆、扁豆、豇豆、蠶豆……
各式各樣的豆類，經常出現在我們的餐桌上，
是大眾喜愛的一款美食。

今天，要給大家介紹的是一種最不像豆的「豆中之王」——龍豆。

龍豆，又名羅漢豆，是21世紀的健康食品。
它在蔬菜中屬於長相較為奇怪的，
乍一看，與秋葵相似，但是它的邊緣又有鋸齒形。

龍豆其實是一種草藥，是熱帶植物九龍藤的種子，
它的嫩莢和嫩葉主要用做蔬菜，
種子和地下塊根主要作為糧食，
因為其入葯對於冠心病、動脈硬化、不孕、
習慣性流產、口腔炎症、眼疾等疾病都有良好的功效，
因此又被稱為「

奇蹟植物

」。

補充營養

雖然外表長得最不像豆，但是龍豆的營養價值卻遠高於其它豆類。
龍豆被譽為「

綠色金子

」，它所含的維生素E、
胡蘿素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分遠遠超過其它蔬菜，
是補血、補鈣、補充營養的絕佳選擇，
它能滿足人體所需的大量營養物質。

經常食用龍豆還能輔助治療多種疾病，是蔬菜之佳品。

促進骨骼發育

鈣是骨骼發育的基本要素，它能直接影響人體神經與肌肉的活動，
對於發育期間的兒童，缺鈣會影響孩子的身高，
而對於老年人而言，缺鈣則可能引起骨質疏鬆等病。

龍豆中富含鈣，可以幫助鈣吸收。
並且龍豆中富含鋅，可以促進人體的生長發育，
增強人的免疫力，促進傷口的癒合。

預防心腦血管疾病

心腦血管疾病是威脅中老年身體健康的主要疾病之一，
也是中老年朋友最害怕的疾病之一。
專家介紹，龍豆入葯可以降血壓，
輔助治療冠心病、動脈硬化、腦血管硬化等心腦血管疾病，
是中老年朋友的福音，有這方面疾病的患者，不妨可以試試。

治不孕防流產

結婚生子是每個女人都必經的過程，
而有些女人因為某些因素導致無法懷孕，
或者習慣性流產，不能擁有屬於自己的孩子成為遺憾。
對於這類婦女，不妨試試吃龍豆。

龍豆中富含維生素E，可以提高生育能力，
預防流產，改善血液循環。
並且龍豆中富含蛋白質，
可以維持鉀鈉平衡，
消除水腫，也是孕婦的福音。

改善腸胃功能

腸胃功能不好導致我們沒有辦法隨心所欲的吃我們喜歡的東西，讓很多吃貨憂愁。
龍豆中含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，排除體內多餘毒素，改善我們的腸胃功能。
還可以幫助減肥哦。

注意

龍豆雖好，但要看合不合適

適宜人群：孕婦、氣虛體質者和陽虛體質者。
不宜人群：氣鬱體質者、濕熱體質者、痢疾患者和尿頻症患者。:

龍豆的食用方法

1、清炒龍豆

1.龍豆切斜段，胡蘿蔔切片。
2.水中放一點鹽，開水後焯龍豆和胡蘿蔔，適時撈進涼水中。
3.炒鍋放油，放入薑絲和蒜片炒香後倒入龍豆和胡蘿蔔翻炒。
4.放入少許鹽翻炒一會兒關火，點幾粒味精翻炒均勻即可裝盤。

2、紫甘藍炒龍豆

1.龍豆撕掉兩側筋絲，洗乾淨，切段待用。
2.紫甘藍洗乾淨，切塊，倒少許白醋醃漬一會兒待用。
3.鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，
加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，最後放紫甘藍略炒，
勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

龍豆挑選方法

龍豆根呈長圓柱形，略扁，有的微彎曲，
長5至15釐米，直徑0.5至2釐米。
表面灰褐色或黃褐色，有扭曲的縱皺及溝紋，
可見橫裂的皮孔及鬚根痕。

質稍軟，久置後變硬，易折斷，
斷面不平坦，皮部綠褐色或淡褐色，
木部黃褐色，導管束常呈放射狀花紋。
氣微香，味苦，微甜後微澀。
以條粗，質軟，皮部綠褐色者為佳。