根據衛福部2013年的統計，
全臺灣約有4,500人死於腎臟疾病，
2017年國人十大死因中，
腎炎、腎病症候群及腎病變排名第九。
目前國內洗腎病人更高達8萬5千人，
由此可知腎臟病的預防已是當務之急……
腎臟細胞不像肝細胞，它無法再生，
因此一旦罹患慢性腎臟病就無法回覆，
不過以現在醫療的技術是可以延緩洗腎，
甚至可以阻止腎臟功能持續下降。
現今婦女就業比率比以往高，
所以外食機率也增多，
一般民眾在判斷菜色好壞時，
往往是依肉類含量的多寡作標準。
似乎一個便當中若肉類佔的少，
就會顯得菜色不好，年節辦桌若不是大魚大肉，
就會顯得沒有誠意，看起來不夠豐富。
一個便當就可能超過一天所需蛋白質！
可是你知道嗎，市售便當中所含的蛋白質，
往往超過人體一天的需要量。
舉例來說，
一個雞腿飯基本上至少有4兩（一兩等於37.5克，約150公克）的肉，
一個排骨飯基本上就有3兩（約112.5公克）的肉，
如果其中一道菜又是滷油豆腐或蛋，
那麼蛋白質的含量就不只這些了。
然而一般健康的人，一天肉的需要量約4-5兩，
所以長期處於這種高蛋白質飲食的情況下，
腎臟的負擔就會與日俱增。
當一個人進入腎衰竭的階段時，需採限制蛋白質飲食，
目的在於避免身體產生過多的含氮廢物及減少腎臟的負擔，
若腎衰竭病人沒有及時調整飲食方式，
仍然大魚大肉，結果可能會提早進入洗腎階段。
另外，若病患減少蛋白質攝取時，
沒有適當補充熱量，則容易營養不良，
所以低蛋白點心的補充，
例如：冬粉、西米露、粉圓、太白粉等製品，
在慢性腎衰竭病人的飲食中亦是相當重要的角色。
保養腎臟的8個飲食技巧
腎臟的保養除了基本的常識如：
勿亂服成藥，
嚴格控制血壓、血糖、高尿酸血症
及定期做腎功能檢查外，飲食控制也很重要。
以下提供一些腎臟保健的飲食技巧：
1.點菜時，全葷菜色如雞、
豬或魚肉類選擇一道就好。
2.蛋與豆製品需取代肉類，
當菜色中有蛋或豆製品時，肉類的攝取要減少。
3.將簡單的麵食豐富化，
例如：陽春麵搭配一個滷蛋、豆干，
再加一盤燙青菜或海帶，
即不需再額外攝取肉類，蛋白質就已足夠。
4.火鍋料多放青菜，
如：香菇、金針菇、大蕃茄、
白菜、高麗菜、茼蒿、冬筍等，
皆是很好的食材，而除了冷凍豬肉片、牛肉外，
海鮮類、花枝餃、魚餃、魚丸、蛋餃、
豆腐等也都屬肉類，要適量食用才行。
5.均衡飲食，
避免營養不良造成免疫功能下降，
若常有感染症也會影響腎功能。
6.勿暴飲暴食，
以免造成過多含氮廢物的產生，
增加腎臟負擔。
7.適量喝水不憋尿，
每人每天約需喝1,500c.c.~2,500c.c.的水份，以淨化尿路。
8.飲食不要重口味，
少吃不健康的加工品或太鹹的零食。
面對更多新增設的洗腎中心，
可是國人對於腎臟病的警覺性並不高。