雞蛋羹是一款簡單易做的家常菜肴，不管是哪個年齡層的人都很愛吃。雞蛋羹不僅營養豐富，而且口感非常地細膩。雞蛋羹的做法很多，除了單獨蒸，還可以添加肉末、蝦仁、蔥花等食材，很多平日裡不喜歡吃雞蛋的小朋友也難以抗拒它的魅力。

菠菜含有多種維生素營養豐富，寶寶常吃補鈣又保護視力，但是由於菠菜表面含有草酸，吃起來澀澀的，很多寶寶都不愛吃。

材料準備：

菠菜：200克
蝦仁：10只
雞蛋：3個
鹽：一勺
牛奶：2勺（20克）

清水：一小碗（250克）
豆豉油：一勺
涼開水：5勺
香油：1小勺

步驟如下：

第一步：把菠菜和蝦仁洗乾淨備用，雞蛋如果是從冰箱裡拿出來的，放置常溫。

第二步：煮一鍋水，待沸騰將菠菜放入焯熟，變軟變色的時候差不多就好了。

第三步：菠菜瀝乾水份切成小粒，放入盤中。

第四步：將雞蛋打入盆中，加一小勺鹽，打散打勻。

第五步：在打好的雞蛋中加入準備好的牛奶和清水，繼續攪拌。

第六步：用濾網過濾水蛋液，過濾好的蛋液直接盛近菠菜盤子中。

第七步：給盤子罩上保鮮膜（這是為了成品好看，沒有的話也不重要）

第八步：再一次鍋中加水，水燒滾後，將包好保鮮膜的盤子放在架子上開始蒸，蒸大概10-15分鐘。

第九步：調醬汁，將1勺豆豉油，5勺清水，1小勺香油放在一個小碗裡攪拌均勻。

第十步：差不多雞蛋蒸好後拿出，撕掉保鮮膜，用手搖一搖，如果雞蛋沒有凝固，再回鍋蒸一會兒。

第十一步：把蝦擺在蒸好的雞蛋上放回蒸鍋，這次就不用保鮮膜了。

第十二步：出鍋，倒上調好的醬汁，大功告成啦！！！