山竹要新鮮吃的才味道會比較好又甜。
它的保質期是比較短的，所以如果說我們稍不注意在市場買到的山竹，
可能已經是放了一段時間不新鮮的了。

山竹不像蘋果、梨這一些可以儲存比較長的時間，是很容易壞的，
所以我們在挑的時候要記住這幾點，不然很可能買到的山竹不新鮮不好吃。

首先，看山竹的體型是作為挑選山竹的一個第一個重要因素。

很多人認為山竹只挑大個就可以，其實不是這樣子的。
大個的話肯定是好的，但是我們不止要看大個，還要看它是不是圓碌碌的。
如果圓碌碌的裡面的肉也會比較多一點。
但如果是那種大個頭，但是形狀比較扁或者長的不規則的，
那很可能突出來的位置就是比較多核的地方，那麼即使它塊頭大肉也不多。
所以我們第一步要記住挑選山竹要挑那種大個，而且是球形的圓碌碌的山竹。

第二個，要看山竹的蒂。

山竹保鮮的時間比較短，所以如果是新鮮山竹的蒂，是青翠的綠色，
如果是放了一段時間的，它的蒂會變黃甚至是會枯萎，有一些還會發霉，長黑長霉斑。
像這種有點黑黑的山竹，就是已經老了，裡面水分不足，或者已經是壞了。
一定要挑選那些翠綠色的蒂的山竹。

第三步，除了看山竹的蒂之外，它的表皮也是一個判斷的標準

如果是新鮮的山竹，它的表情皮看起來比較飽滿，而且顏色是呈現是紅棕色的。
如果山竹已經有點不新鮮了，放的久了，
那麼它的外殼就可能是比較發黑，或者是全黑的，一定不能買了。

另外，我們還可以摸一摸山竹。

如果是比較軟的，說明水分比較充足，這個山竹是比較新鮮的。
如果摸起來硬硬的，說明水分已經流失，
這個山竹，即使肉沒有壞，那麼口感也會很差。