有研究發現，40%的食物中毒都是因為家中的不良衛生問題所引起的。在廚房中，被列為最髒的物品是砧板，它所隱藏的細菌比馬桶還高200%。我們平常總認為馬桶髒，所以會花很多時間在清潔它上面。但是其實廚房才是最危險的細菌潛伏的地方，生肉、生蔬菜、家禽等等就是罪魁禍首。

 

菜板發黴會產生黃麴黴素

據瞭解，處理不妥當的廚房菜板，有時會比廁所的馬桶細菌還要髒。廚房裡的案板不及時清洗，發黴會產生黃麴黴素，黃麴黴素是對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。

 

而且黃麴黴毒素是耐高溫的，想要自己在家裡滅活菜板、餐具上的黃麴黴毒素是很有難度的。因此，專家建議，像菜板、餐具一類的廚房用品，清洗的時候，應當採用熱鹼水沖洗，能夠有效滅殺細菌。

 

菜板如何清洗？記住這5點

1.陽光暴晒

陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，可將菜板放到太陽底下曝晒，這樣不僅可以殺死細菌，而且可以除掉菜板積累下來的大部分水分，保持菜板的乾淨與乾燥，減少病菌繁殖。

2.用開水清洗消毒

用清水沖洗乾淨表面的汙垢之後，再使用燒開的開水再衝洗切菜板，就可以消除菜板上大部分的細菌與汙垢了。清洗乾淨後放在通風乾燥處晾乾。

3.用食鹽清洗消毒

每隔幾天在菜板上撒一層鹽，半小時後再用清水沖洗乾淨，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。

4.用熱鹼水清洗

可以使用熱鹼水沖洗，因為鹼水有去汙和殺菌的功效。食用鹼加水稀釋後，就製成了安全的除垢液，用來反覆擦洗菜板，然後再用清水衝淨即可。

5.用生薑消毒

菜板用久了容易產生怪味，切一塊生薑在菜板上擦拭一遍，然後一邊用熱水衝，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。

菜板使用祕訣

1.生熟分開

由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。無論是木菜板還是塑料菜板，家中最好備兩塊菜板，切生熟食分開使用。

2.注意保溼

木菜板第一次使用前，可用鹽水泡2天，根據菜板的大小厚薄，泡的時間適當增減。這樣處理可保持菜板內部溼潤，防止開裂。

3.保持清潔

菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水洗擦，然後再用溫水洗淨。