冬季進補，羊肉為首選食物之一，羊肉被醫學家稱為“血肉有情之品”，味甘、性溫，暖中祛寒、溫補氣血、益腎氣，尤其適合在秋冬季食用。

羊肉吃法多樣，要想做出香噴噴的羊肉，選材是第一步。
專家帶你挑羊肉
整塊的羊肉，摸一摸
新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。
打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。
新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，購買時，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。
帶骨的羊肉，看骨骼
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。
通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。
切片的羊肉，觀色澤

切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種：
新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密，如果切片較厚都可以立起來，而不新鮮的就軟塌塌的。
凍羊肉可以從色澤辨別，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應呈鮮紅色，而時間放得久的，則會凍得顏色發白，反覆解凍的羊肉，也不新鮮，往往呈暗紅色。

羊肉是肥瘦相間的，脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間。
怎麼健康地吃羊肉
1
適合人群
羊肉富含血紅素鐵、鋅等微量元素，且容易吸收，同時蛋白質含量高，對貧血、缺鋅的人非常合適，比如體弱怕冷、手腳冰涼、氣力不足的人。
2
謹慎人群

羊肉含有飽和脂肪和膽固醇，對於平日大魚大肉吃得過多、血脂高、低密度脂蛋白膽固醇超標的人來說，建議少量吃。
3
搭配建議
體弱怕寒的人
可多選羊肉，羊腎、羊肚之類攝入，同時適合選擇芝麻醬蘸料；芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E豐富，對於改善血液迴圈和提高抗寒能力都有幫助。
高血脂、高血壓、糖尿病的人
應當減少羊肉的量，避免使用紅油或香油作為蘸料，可以用一些海鮮汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜、鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，避免內臟，減少升高血壓、血糖和血脂的風險。
高尿酸的人
儘可能少吃羊肉湯鍋，避免痛風發作風險，同時避免羊肝、羊腎、羊肉濃湯，更加註意吃羊肉時，避免飲用和甜飲料。
飲品選擇
白開水或者淡茶水是吃羊肉最合適的飲料，同時寒冬避免吃冷飲，或者冰鎮水果，易造成胃腸道不適。

食材入鍋順序
澱粉類食材（土豆、山藥片、藕片、紅薯）
↓↓↓
應季新鮮蔬菜（蘿蔔、生菜、白菜、各種蘑菇）
↓↓↓
豆腐
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適量的羊肉（50-100克）。

羊肉燉蘿蔔
今天康康推薦一道家常菜，羊肉燉蘿蔔，味道絕配，營養互補，是嚴冬進補的佳餚。但是應注意的是，羊肉以瘦為宜，肥肉部分應予去除，每次總量不宜超過2兩。而肉湯富含嘌呤，不宜多飲。
羊肉燉蘿蔔
食材：羊肉、白蘿蔔、料酒、生薑、食鹽。
做法：將白蘿蔔和羊肉洗乾淨，切塊備用。將羊肉放入開水中焯五分鐘左右，然後去除浮沫取出羊肉。將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿蔔。等到全熟之後加入食鹽就可以食用了。
來源：生命時報, 吃好每天三頓飯、浙大一院