吃火鍋是冬日裡大家的最愛，各地都有自己的火鍋文化，比如東北的酸菜鍋子、老北京的炭火銅鍋涮羊肉、成都的麻辣火鍋、重慶的毛肚火鍋、廣東的打邊爐等等。

涮火鍋是一種最容易做到均衡營養的飲食方式，但如果追求無肉不歡或過度的辛辣刺激，則很容易把涮火鍋吃的不健康。

1、 冬日吃火鍋，正確的進食順序是怎樣的？

多數人吃火鍋肯定首先涮肉“喂饞蟲兒”，雖說先吃菜更有利於控制熱量和蛋白質，但很多人不願意先涮菜，原因就是不能馬上解饞，還會“壞了”火鍋湯底的味道而影響吃肉。
我給大家推薦個比較健康實用的涮鍋順序：

第一筷子先涮兩口肉，隨即放蘑菇、土豆片、海帶、筍等容易出鮮味的食材先煮著。
在吃了幾口肉之後這些素菜也熟了，可以換換口；
接下來再放入豆製品，不管是鮮豆腐還是凍豆腐，亦或是腐竹、豆皮都可以；

如果此時火鍋湯不是很鮮美了，可以下入鮮蝦或者魚片、鮮魚丸，讓湯鮮美濃厚；
接著可以涮白菜、生菜、青筍這些不影響湯味的蔬菜
最後涮菠菜、茼蒿這類味道獨特的食材。

如果涮火鍋時下了土豆、紅薯、山藥、寬粉這些碳水化合物含量高的食材，那麼主食不吃也是可以的，畢竟涮火鍋時太容易熱量攝入超標，能少一點就少一點吧。

2、 辣鍋or清湯鍋，該如何選擇？

吃麻辣鍋的年輕人居多，麻辣刺激非常容易讓大腦產生興奮神經的內啡肽，所以大家越吃越多、越吃越熱鬧！如果享受不了辛辣刺激，可以選用菌鍋、雞湯鍋、清湯鍋，畢竟麻辣鍋的油比較多，對於一些拼命想控制體重、腸胃還不太好、或血脂偏高的人來說，其實吃清湯鍋更適合。如果選了麻辣鍋，建議還是不選或者減少高脂肪的肥膩食材和小料，比如腦花、肥牛、五花肉、麻醬香油碟。

3、 吃火鍋有哪些禁忌？溫度、頻次、食量、飲酒

無論是健康的人還是身體有問題的人，吃火鍋都有一些禁忌，並非肆無忌憚想怎麼吃就怎麼吃。

① 溫度 涮火鍋最大的隱患就是進食溫度，很多人習慣於從滾開的火鍋中取出食物，稍微蘸一下小料就迫不及待的塞入口中。據研究發現，滾燙的食物會損傷口腔、咽喉、食管、胃的消化道粘膜，不僅容易誘發潰瘍、炎症，而且還是口腔癌、食管癌、胃癌的重要誘因。
② 辣度 有人吃辣火鍋之後往往會拉肚子，這是因為火鍋中放了過多的辣椒或放了辣椒精，會讓結腸受到強烈的辛辣刺激而產生應激反應，進而腸道蠕動加快，促使食物殘渣中的水分沒來得及被結腸吸收就被迅速排出體外。
③ 飲品 火鍋食材多是高熱量、高蛋白、高脂肪、高嘌呤的動物原料，所以涮火鍋最不適合的其實就是酒類和甜飲，這些飲品要麼增加膳食熱量，要麼影響血脂代謝、要麼影響尿酸清除；吃火鍋最適合的飲品其實是淡茶、天然蘇打水、白開水。

4、 哪些人不建議吃火鍋？

涮火鍋再好吃也不是誰都可以放心吃的，特別是有幾類人不適合：
①高尿酸血癥、痛風的人
火鍋食材中豬牛羊肉、海鮮、鴨腸、腰花、豬腦花都是高嘌呤的動物性食材，而且火鍋湯也多含有高嘌呤，這對於尿酸比較高的人來說是需要嚴格禁忌的。

②嚴重胃炎、胃潰瘍、腸炎的人

有胃腸道炎症和潰瘍是禁忌辛辣食物的，尤其是高蛋白、高脂肪的辛辣食物更應該禁忌，否則容易加重病情。

③皮炎的人 維生素B1等B族維生素缺乏會誘發皮炎，而火鍋中大量的蛋白質和脂肪攝入也需要更多的輔酶來幫助代謝，此時對於已經是皮炎的人來說就是非常痛苦的事了。

④ 高血壓、高血脂、糖尿病的人
火鍋主要食材是高蛋白、高脂肪的食物，而且火鍋蘸料中也含有過多的油脂，這對於高血壓、高血脂和糖尿病患者而言更容易影響心血管健康。

⑤ 眼疾或長痔瘡的人
眼睛炎症發作期或有痔瘡的人如果吃辛辣的火鍋，則會使眼睛分泌物增加或產生瘙癢、對痔瘡也有加重的作用。

冬天火鍋店總是人滿為患。經常吃火鍋很容易攝入了過多的熱量、脂肪而增加體重、影響血脂和血壓，所以1~2個星期吃一次還比較合適，三天兩頭去吃就比較容易傷了腸胃、增了體重。希望您在裡吃出健康和快樂！