白菜中含有果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。白菜本身所含熱量極少。多吃白菜還可以減肥。大白菜含水量豐富，冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以滋陰潤燥、護膚養顏。常吃白菜還能促進排毒，預防腸癌。
大白菜外邊的白菜幫富含葉綠素和吲哚，能很好地抗氧化、抗自由基。

白菜幾種好吃做法，你一定沒做過！
（1）白 菜 燉 粉 條

食 材：
大白菜、粉條、五花肉、鮮香菇、薑、醬油、鹽
做 法：
1. 清水煮沸，放入粉條煮5分鐘撈出瀝幹，加少許油拌勻防止粘連

2. 起鍋熱油，放入五花肉片翻炒1分鐘盛出
3.放入薑絲、香菇片爆香，倒入白菜調大火炒1分鐘
4. 加少許水，調入適量鹽、醬油，炒勻加蓋燜3分鐘

5. 拌入粉條和炒好的肉，在煨燉2分鐘即可。
6.出鍋前撒把蔥花也不錯

（2）醋 溜 白 菜

食 材：
大白菜、蔥花、大蒜、幹紅辣椒、陳醋、糖、鹽、醬油
做 法：
1. 白菜洗淨，菜幫如圖切片，菜葉撕片

2. 碗中倒入4勺醬油、1大勺陳醋、2勺糖、1勺水，攪拌至糖完全溶解
3. 起鍋熱油，放入蔥蒜、辣椒爆香，倒入白菜幫翻炒1分鐘後加菜葉繼續炒
4. 澆入剛才調好的醬汁，翻炒均勻後，用鹽調味即可

（3）栗子白菜

主料：栗子100克，白菜300克。
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。

製作
1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟

2)撈出剝皮，栗仁一切兩半
3)將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油

4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。

小貼士
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
3、白菜含有豐富的粗纖維。
（4）魚香白菜

主料： 白菜250克
輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、薑3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克。

製作
1)用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1釐米的菱形;蔥、薑、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻;
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、薑、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻;
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。