隨著營養科學日漸精深，在專家學者努力的研究下，讓多數飲食研究得以對醫學健康帶來積極正面的影響。根據報導， 「生酮飲食」正是最近最具話題性的飲食法之一。

 

生酮飲食的益處

生酮飲食是Russel Wilder博士在1924年開創的。它會改善飲食以確保攝取的食物中有50%至70%是由健康的脂肪，如橄欖油或酪梨油組成。

 

它還包括了大量的高蛋白食物。另外，必須大幅度減少碳水化合物的攝入量。一般來說，每1克的碳水化合物和蛋白質飲食提供了3至4克的脂肪。

 

• 減重

身體的第一個能量來源是葡萄糖，它被大腦和肝臟使用量大。當活動量較少或是大量進食時，葡萄糖也是被作為脂肪儲存的第一個養分。

 

因此，當減少碳水化合物的攝取時，身體無法獲得足夠的葡萄糖。這迫使身體轉向脂肪（包括脂肪組織）作為其主要的能量來源。

 

生酮飲食也會透過降低血糖水平和胰島素水平來促進減重，能夠防止胰島素抵抗和其他引起肥胖的因素。

 

• 改善2型糖尿病

生酮飲食會刺激胰島素的敏感性，因此能幫助減少糖尿病患者所需的胰島素量，甚至可以完全不需胰島素藥物。

 

它還具有逆轉非酒精性脂肪肝疾病、肥胖、進食慾、高血糖、痛風和高血壓的有益效果。

 

 

• 癌症治療

生酮飲食能透過直接影響癌細胞來預防癌症。簡單的說，癌細胞依附葡萄糖發展、糖和碳水化合物中的分子相同。從飲食中阻斷葡萄糖就等同於餓死癌細胞，因為它無法在替代能源中存活。

 

癌症研究學者們包括美國Thomas Seyfried博士皆表示，直至目前，生酮飲食在治療癌症方面可能比化療更為有效。

 

• 改善腦部健康

當身體分解脂肪時產生的酮，實際上會作為大腦的替代能源，甚至能夠幫助神經元的再生和自我修復。

 

對阿茲海默症的患者而言，腦細胞會無法使用葡萄糖作為能量並死亡。因此，藉由成為大腦的能量替代來源以減緩認知能力衰退，生酮飲食可以有效治療阿茲海默症。

 

此外，另一項研究發現，生酮飲食降低了實驗鼠的似精神分裂症症狀。病例研究也它有對抑鬱症患者有正面的益處。

 

因為它能夠維持大腦中的γ-氨基丁酸（GABA）水平，對維持精神健康是至關重要的。因此生酮飲食有益於患有焦慮、甚至自閉症障礙的患者。

 

生酮飲食的方法

首先，必須逐漸減少碳水化合物的攝入量，最終達到每日不超過50克。另一方面，蛋白質應該限制在每天少於120克。膳食脂肪每天則可以達到200克，如果目標是減肥，建議減脂30克。

 

可食用富含健康脂肪的食物，如奶油、酪梨、椰子油、橄欖油、魚類、堅果、奶酪和種子。亦能在飲食中添加富含蛋白質的肉類、雞蛋和扁豆並增加低碳水化合物的蔬菜、水果攝取。

 

應注意

雖然生酮飲食對健康的益處令人驚奇，但是在少數極端的情況下，它可能會導致致命的酮症。不過這只會發生在飲食管理不當的情況下。因此為了能安全地進行生酮飲食，建議可是先諮詢專業醫師或營養師。